Το αλάτι είναι ένα φυσικό στοιχείο που είναι μέρος της ζωής μας, για μερικούς φαίνεται να είναι ένα ασήμαντο προϊόν, ωστόσο, δεδομένου ότι η εμφάνισή του είχε μεγάλη σημασία, χρησιμοποιήθηκε ακόμη και ως πληρωμή για εργασία, εξ ου και η λέξη "μισθός".
Το αλάτι είναι ένας βράχος. Είναι το παλαιότερο καρύκευμα που χρησιμοποιείται από τα ανθρώπινα όντα και η σημασία του στη ζωή έχει σηματοδοτήσει την εξέλιξη στα διαφορετικά στάδια του, φτάνοντας σε μεγάλες οικονομικές, πολιτικές και μαγειρικές επιπτώσεις σε όλους τους διαφορετικούς πολιτισμούς που γυαλίζουν τον πολιτισμό και τους τρόπους ζωής μας. Είναι ένα γενικευμένο προϊόν σε όλη τη γαστρονομία και την παγκόσμια βιομηχανία, είτε ως καρυκεύματα, απαραίτητο συντηρητικό για τρόφιμα ή για μη διατροφικές χρήσεις.
Ιστορία του αλατιού και πώς κατέληξε σε μια μεγάλη βιομηχανία
Η χρήση αυτού του προϊόντος ξεκινά την εποχή του Κινέζου αυτοκράτορα Χουανγκντί και χρονολογείται από το 2670 μ.Χ. Ένα από τα πρώτα διαμερίσματα αλάτι που έχει επαληθευτεί για χρήση σε ανθρώπινη κατανάλωση βρίσκεται στο βόρειο τμήμα της επαρχίας σε ένα μέρος γεμάτο βουνά και αλμυρές λίμνες κατά τη διάρκεια της Πρώτα Σε περιόδους της αυτοκρατορίας οι πατριώτες επέμειναν ότι κάθε άνθρωπος είχε το δικαίωμα σε ένα μέρος του κοινού αλατιού, δίνοντας θεμελιώδη σημασία σε αυτό το προϊόν.
Γνωρίζοντας τη σημασία του αλατιού τόσο των φεουδαρχικών κυρίων όσο και αργότερα των μοναρχών, χρεώθηκαν φόροι για τη χρήση και εκμετάλλευση αλατιού να γίνει ένα από τα πιο σημαντικά έσοδα των βασιλικών ταμείων.
Καθ 'όλη τη διάρκεια του XNUMXου αιώνα, μια σειρά σημαντικών μετασχηματισμών δημιουργήθηκαν στην ισπανική βιομηχανία αλατιού. Με τη γενίκευση των βιομηχανικών εξελίξεων, την ενσωμάτωση νέων τεχνολογιών και νέων διαδικασιών για την παραγωγή αλατιού εκσυγχρονίστηκε στον τομέα.
¿Πώς αποκτάται;
Το salinera είναι ένα μέρος όπου αφήνουν το αλμυρό νερό να εξατμιστεί, να αφήσει μόνο το αλάτι, να είναι σε θέση να το στεγνώσει και να το συλλέξει προς πώληση. Διακρίνονται από τους τύπους αλατούχου διαλύματος, τους παράκτιους, που βρίσκονται στις ακτές για χρήση θαλάσσιου νερού, και εκείνους στην ενδοχώρα, στις οποίες χρησιμοποιούνται πηγές αλμυρού νερού λόγω του ότι το νερό περνά από υπόγειες αποθέσεις αλατιού.
Οι άνδρες που δημιούργησαν αυτές τις βιομηχανίες αλατιού είναι υπεύθυνοι για την παραγωγή του αλατιού που χρησιμοποιείται για να καρυκεύσουν τα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα και να το διατηρήσουν, προκειμένου να αποφύγετε τους μύκητες και τα βακτήρια Επιπλέον, χρησιμοποιείται για διάφορες βιομηχανικές χημικές διεργασίες όπως η κατασκευή γυαλιών, σαπουνιού, πλαστικών, χαρτιού, καλλυντικών και φαρμάκων.
Τρέχουσα σημασία
Σήμερα το αλάτι είναι ένα πιο κοινό συστατικό στα τρόφιμα. Η ημερήσια ποσότητα της πρόσληψής του ελέγχεται και παρακολουθείται στον υπερτασικό πληθυσμό και σε ορισμένα μέρη του κόσμου το ιώδιο σερβίρεται για να αποφευχθεί η εμφάνιση υποθυρεοειδούς βρογχοκήλης.
Το αλάτι επηρεάζει την αίσθηση της γεύσης, επειδή το ανθρώπινο σώμα έχει εξειδικευμένους αισθητήρες στη γλώσσα που είναι σε θέση να ανιχνεύουν συγκεκριμένα την αλμυρή γεύση των τροφίμων.
Σε ορισμένες καλλιέργειες, τα άτομα τείνουν να καταναλώνουν περισσότερο αλάτι από ό, τι απαιτείται από το σώμα, συνήθως καταναλώνεται σχεδόν διπλάσιο από το συνιστώμενο αλάτι, είναι πολύ περισσότερο από ένα καρύκευμα που ενισχύει τη γεύση του φαγητού. Πρώτα απ 'όλα, είναι ένα βασικό μέταλλο στη ζωή, καθώς το σώμα μας το χρειάζεται για να λειτουργεί σωστά, συμβάλλει:
- Το σώμα είναι καλά ενυδατωμένο
- Βοηθά στον έλεγχο της ποσότητας νερού στο σώμα
- Βοηθά στη ρύθμιση σωματικών υγρών
- Είναι απαραίτητο για το νευρικό σύστημα να μεταδώσει παλμούς στον εγκέφαλο
- Βοηθά στη χαλάρωση των μυών
Κίνδυνοι κατανάλωσης
Το υπερβολικό αλάτι μπορεί να είναι επικίνδυνο για την υγεία, τα νεφρά δεν είναι ικανά να το εξαλείψουν επειδή συσσωρεύεται στο αίμα, ο όγκος του αίματος αυξάνεται και η καρδιά αναγκάζεται να εργαστεί περισσότερο ώστε να κυκλοφορήσει. Τι μπορεί να προκαλέσει υψηλή αρτηριακή πίεση καρδιαγγειακές διαταραχές, καρδιακές προσβολές ή εγκεφαλικά επεισόδια.
Η ανεπάρκεια νατρίου προκαλεί στον ασθενή συμπτώματα απάθειας, αδυναμίας, λιποθυμίας, ανορεξίας, χαμηλής αρτηριακής πίεσης, κατάρρευσης του κυκλοφορικού, σοκ και τελικά θανάτου.
Περιβαλλοντικές επιπτώσεις
Η περιβαλλοντική νομοθεσία σήμερα είναι πιο απαιτητική κατά την ίδρυση εταιρείας οποιουδήποτε είδους, επομένως, πολλοί αμφισβήτησαν τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις που προκαλούνται από τις εργασίες αλατιού στην επικράτειά τους.
Ένα σαλόνι θα μπορούσε να φέρει πολλούς εργασιακές παροχές για έναν πληθυσμό, αλλά μας βλάπτει επίσης στερώντας άλλα είδη Προκαλώντας σοβαρά περιβαλλοντικά προβλήματα αλλάζοντας τις χημικές ιδιότητες των καλλιεργούμενων εδαφών.
Διαδικασία εξάτμισης
Αυτή η διαδικασία εξάτμισης είναι πιο έντονη στις τροπικές περιοχές και λιγότερο στις πολικές ζώνες. Τα επιφανειακά νερά είναι πιο αλατισμένα, επειδή η εξάτμιση προκαλεί αύξηση της συγκέντρωσης αλατιού. Η περιεκτικότητα σε αλατούχο νερό σε πολλές λίμνες, ποτάμια ή ρυάκια είναι τόσο μικρή που τα νερά αυτά ονομάζονται γλυκά νερά.
Γιατί είναι αλατισμένο;
Μια ερώτηση που θέτουν όλοι, ακόμη και το μικρότερο, σχετίζεται με την αλμυρή φύση του θαλασσινού νερού, αυτή η γεύση οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει χλωριούχο νάτριο. Το ποσοστό που υπάρχει στους ωκεανούς είναι 10,9%, 35 γραμμάρια για κάθε λίτρο.
Στον κόσμο, η υψηλότερη κατανάλωση αλατιού είναι για τη χημική βιομηχανία, ειδικά λόγω της χρήσης των δύο συστατικών της, του χλωρίου και του νατρίου. Μια σημαντική κατανάλωση αλατιού προορίζεται για την απόψυξη δρόμων, κυρίως στο βόρειο ημισφαίριο, που συμπίπτει με την πλειονότητα των ανεπτυγμένων χωρών.
Επίσης, τα τελευταία χρόνια, το αφαλάτωση του νερού έχει επιτύχει μεγάλη σημασία, ακόμη και ως δείκτης ανάπτυξης μιας χώρας, από εκεί προκύπτει η σημασία αυτής της βιομηχανίας που ορισμένοι πιστεύουν εσφαλμένα ότι συνδέεται μόνο με την ανθρώπινη κατανάλωση, ακόμη και το αλάτι χρησιμοποιείται για πολύ περισσότερο, σύμφωνα με το αμερικανικό αλάτι Ινστιτούτο, υπάρχουν περισσότερες από 14.000 χρήσεις.
Salinera Española: Πάνω από έναν αιώνα εκμεταλλεύεται το αλάτι
Μία από τις πιο αναγνωρισμένες εταιρείες είναι τα Ισπανικά Ορυχεία Αλατιού, που ιδρύθηκαν το 1878, έκτοτε έχει εκμεταλλευτεί διάφορα ορυχεία αλατιού στην εθνική επικράτεια. Επί του παρόντος, η παραγωγική κληρονομιά της εταιρείας σχηματίζεται από τους Salinas de Ibiza και τους Salinas de San Pedro del Pinatar (Μούρθια).
Στις πρώτες δεκαετίες του XNUMXού αιώνα, και λόγω της σημασίας του αλατιού στον κλάδο της αλιείας (αλάτισμα γάδου, κονσερβοποιίας και αλάτισμα γενικά), η εταιρεία είχε υποκαταστήματα στο εξωτερικό. Το Newfoundland (Καναδάς) και η Καλκούτα (Ινδία) ήταν μερικές από τις πιο σχετικές ρυθμίσεις αυτής της περιόδου.
Παρά το ότι συνεχίζει να παίζει σημαντικό ρόλο στο Αλιευτική βιομηχανία, η εμφάνιση των καταψυκτών και του ηλεκτρικού ψυγείου ήταν παράγοντες που προκάλεσαν μείωση της κατανάλωσης αλατιού σε αυτόν τον τομέα, ο οποίος καθόρισε ότι η εταιρεία αναδιάρθρωσε την εμπορική της πολιτική, μπαίνοντας στις νέες αναδυόμενες αγορές όπως τα κλωστοϋφαντουργικά προϊόντα, τα χημικά, τα φαρμακευτικά τομέας τροφίμων, επεξεργασία νερού κ.λπ.
Με αυτό, άνοιξαν νέες αγορές στη Νορβηγία, το Νήσο Φερόε (Δανία), την Ισλανδία ή το Ηνωμένο Βασίλειο που, τα τελευταία χρόνια, είναι οι χώρες προορισμού των εξαγωγών μας.
Όσον αφορά την εθνική αγορά, η παρουσία της ενοποιήθηκε στους σημαντικότερους τομείς της επεκτατικής ισπανικής βιομηχανίας. Χάρη στις μεγάλες επενδύσεις που πραγματοποιήθηκαν στο Salinas de San Pedro del Pinatar, έγιναν ένα από τα πιο σύγχρονα και προηγμένα εργοστάσια στην εθνική σκηνή όσον αφορά τα τρόφιμα και τις οικιακές χρήσεις αλατιού.
Μια εταιρεία επεκτάθηκε σε όλο τον κόσμο
Εάν υπάρχει ένα προϊόν που είναι καθολικής χρήσης, δηλαδή το αλάτι, τα αποθέματά του εκτιμώνται ως ανεξάντλητα, δεδομένου ότι η μεγαλύτερη φυσική δεξαμενή του είναι το νερό των θαλασσών και των ωκεανών. Μία από τις συνθήκες που κάνουν το αλάτι μοναδικό είναι η εντελώς οικολογική διαδικασία παραγωγής του, καθώς η βιομηχανική παραγωγή χρησιμοποιεί φυσικές πηγές ενέργειας όπως ηλιακή θερμότητα και η κινητική του αέρα.
Σε σχέση με τους αριθμούς που καθορίζουν την παραγωγή αλατιού, δείχνει μια τακτική εξέλιξη τον τελευταίο χρόνο. Επί του παρόντος, στην Ισπανία η παραγωγή αλατιού καλύπτει τις ανάγκες της εγχώριας κατανάλωσης και, επίσης, μας επιτρέπει να διατηρήσουμε μια σταθερή διεθνή θέση ως χώρα εξαγωγής.
Μια άλλη από τις πιο παραγωγικές εταιρείες σε αυτόν τον τομέα στον κόσμο είναι το Μεξικό, μια χώρα με ορυχεία αλατιού στο Baja California Sur. Η παραγωγή αλατούχου διαλύματος εντός του Μεξικού επικεντρώνεται κυρίως σε δύο περιοχές: Guerrero Negro, Baja California Sur και Mérida, Yucatán. Το πρώτο ξεχωρίζει για την κατοχή της θέσης του μεγαλύτερου ορυχείου αλατιού στον κόσμο και για τους τεράστιους αλάτι.
Όσον αφορά τις εξαγωγές, το αλάτι αποστέλλεται από το Μεξικό στα κύρια κέντρα κατανάλωσης στη λεκάνη του Ειρηνικού, όπως η Ιαπωνία, η Κορέα, οι Ηνωμένες Πολιτείες, ο Καναδάς, η Ταϊβάν και η Νέα Ζηλανδία. Το Μεξικό κατατάσσεται 7η στην παραγωγή αλατούχου όγκου παγκοσμίως και 1η στη Λατινική Αμερική, παράγοντας περίπου 8 τόνους αλατιού ετησίως.