Sool on looduslik element, mis on osa meie elust, mõne jaoks tundub see olevat ebaoluline toode, kuid kuna selle välimus oli sellel väga oluline, kasutati seda isegi töö tasuna, sellest ka sõna "palk".
Sool on kivi. See on vanim maitseaine, mida inimesed kasutavad, ja selle tähtsus elus on tähistanud arengut selle eri etappides, saavutades suuri majanduslikke, poliitilisi ja kulinaarseid tagajärgi erinevates tsivilisatsioonides, mis on meie kultuuri ja eluviise lihvinud. See on üldine toode kogu gastronoomias ja maailmatööstuses, kas maitseainetena, hädavajalik säilitusaine toiduks või muuks otstarbeks.
Soola ajalugu ja kuidas see sattus suurepärasesse tööstusse
Selle toote kasutamist alustatakse Hiina keisri Huangdi ajast ja see pärineb 2670. aastast. Üks esimesi inimtoiduks kontrollitud soolaseid kortereid on provintsi põhjaosas kohas, mis on täis mägesid ja soolaseid järvi. kõigepealt keisririigi ajal nõudsid patriciaanid, et igal inimesel on õigus portsjonile keedusoolast, omistades sellele tootele põhilist tähtsust.
Teadlik soola tähtsusest nii feodaalidel kui ka hiljem monarhidel, maksustas soola kasutamise ja kasutamise eest makse saamine kuningakassa üheks olulisemaks sissetulekuks.
Kogu XNUMX. sajandi jooksul tekkis Hispaania soolatööstuses rida olulisi muutusi. Tööstuse edusammude üldistamisel, uute tehnoloogiate ja soola saamise uute menetluste kasutuselevõtmisel seda moderniseeriti sektoris.
¿Kuidas seda saadakse?
Salinera on koht, kus nad lasevad soolveel aurustuda, jätavad ainult soola, saavad seda kuivatada ja müügiks koguda. Neid eristatakse soolalahuse tüüpide järgi, rannikualad, mis asuvad rannikualadel merevee kasutamiseks, ja need, mis asuvad sisemaal, kus maa-aluste soolade ladestuste kaudu läbitava vee tõttu kasutatakse soolvee allikaid.
Need soolatööstuse rajanud mehed vastutavad soola tootmise eest, mida kasutatakse toidu valmistamisel maitsestamiseks ja selle säilitamiseks, et vältige seeni ja baktereid Lisaks kasutatakse seda mitmesuguste tööstuslike keemiliste protsesside jaoks, näiteks klaaside, seebi, plasti, paberi, kosmeetika ja ravimite valmistamiseks.
Praegune tähtsus
Praegu on sool toidus veel üks levinum koostisosa. Hüpertensiivses populatsioonis kontrollitakse ja jälgitakse selle tarbimise päevast kogust ning mõnes maailma piirkonnas pakutakse hüpotüreoidse struuma tekkimise vältimiseks joodi.
Sool mõjutab maitsmismeelt, kuna inimkehal on keeles spetsiaalsed sensorid, mis on võimelised spetsiaalselt tuvastama toidu soolast maitset.
Mõnes kultuuris tarbivad inimesed rohkem soola, kui organism seda nõuab, tavaliselt tarbitakse soovitatavat soola peaaegu kaks korda rohkem, see on palju enamat kui maitseaine, mis tugevdab toidu maitset. Esiteks on see elus oluline mineraal, kuna meie keha vajab seda nõuetekohaseks toimimiseks ja see aitab kaasa:
- Keha on hästi niisutatud
- Aitab kontrollida veehulka kehas
- Aitab reguleerida kehavedelikke
- Närvisüsteemi jaoks on hädavajalik impulsse ajju edastada
- Aitab lihaseid lõdvestada
Tarbimise ohud
Liigne sool võib olla tervisele ohtlik, neerud ei ole võimelised seda kõrvaldama, kuna see koguneb verre, suureneb vere maht ja süda on sunnitud rohkem töötama, et see saaks ringelda. Mis võib vallandada kõrge vererõhu südame-veresoonkonna häired, südameatakk või insult.
Naatriumipuudus põhjustab patsiendil apaatia, nõrkuse, minestamise, anoreksia, madala vererõhu, vereringe kokkuvarisemise, šoki ja lõpuks surma sümptomeid.
Keskkonnamõju
Keskkonnaalased õigusaktid on tänapäeval igasuguse ettevõtte asutamisel nõudlikumad, seetõttu on paljud seadnud kahtluse alla nende territooriumil asuva soolatööde keskkonnamõju.
Salinera võib tuua palju tööjõuhüvitised elanikkonnale, kuid see kahjustab meid ka teiste liikide äravõtmisega. Haritud muldade keemiliste omaduste muutmisega tekitades tõsiseid keskkonnaprobleeme.
Aurustumisprotsess
See aurustumisprotsess on troopikas intensiivsem ja polaartsoonides vähem. Pinnavesi on soolasem, kuna aurustumine põhjustab soola kontsentratsiooni suurenemist. Paljude järvede, jõgede või ojade soolasisaldus on nii väike, et neid veesid nimetatakse mageveeks.
Miks sool on soolane?
Küsimus, mida kõik, isegi kõige väiksemad, esitavad, on seotud soolase merevee suurusega, see maitse on tingitud asjaolust, et see sisaldab naatriumkloriidi. Ookeanides on protsent 10,9%, 35 grammi liitri kohta.
Maailmas tarbitakse kõige rohkem soola keemiatööstusele, eriti selle kahe komponendi - kloori ja naatriumi - kasutamise tõttu. Oluline soola tarbimine on määratud teede jäätõrjeks peamiselt põhjapoolkeral, mis langeb kokku enamiku arenenud riikidega.
Samuti on viimasel ajal katlakivi eemaldamine vee osatähtsus on isegi riigi arenguindeks, mistõttu selle tööstuse tähtsus tõuseb, et mõned arvavad ekslikult, et see on seotud ainult inimtarbimisega, isegi soola kasutatakse palju rohkem, vastavalt Ameerika soolainstituudile , on üle 14.000 XNUMX kasutuse.
Salinera Española: Rohkem kui sajand soola ekspluateerimisel
Üks tunnustatumaid ettevõtteid on Hispaania soolakaevandused, mis asutati 1878. aastal ning on sellest ajast alates kasutanud erinevaid territooriumil asuvaid soolakaevandusi. Praegu moodustavad ettevõtte produktiivpärandi Salinas de Ibiza ja Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
XNUMX. sajandi esimestel kümnenditel ja soola tähtsuse tõttu kalatööstuses (tursa soolamine, anumate konserveerimine ja soolamine üldiselt) olid ettevõttel filiaalid välismaal. Newfoundland (Kanada) ja Calcutta (India) olid selle aja kõige olulisemad seaded.
Hoolimata sellest, et ta mängib jätkuvalt olulist rolli programmis Kalatööstus, sügavkülmikute ja elektrikülmikute välimus olid tegurid, mis põhjustasid soola tarbimise vähenemise selles sektoris, mis tegi kindlaks, et ettevõte korraldas oma kaubanduspoliitika ümber, sisenedes uutele arenevatele turgudele nagu tekstiili-, keemia-, farmaatsiatooted, toidusektor, veepuhastus jne.
Sellega avati uued turud Norras, Fääri saarel (Taani), Islandil või Ühendkuningriigis, mis on viimastel aastatel meie ekspordi sihtriigid.
Mis puutub siseriiklikku turgu, siis kindlustati selle olemasolu Hispaania ekspansiivse tööstuse kõige olulisemates sektorites. Tänu Salinas de San Pedro del Pinataris tehtud suurtele investeeringutele sai neist toiduainete ja kodumaise soolakasutuse osas riiklikul areenil üks moodsamaid ja arenenumaid tehaseid.
Ettevõte laienes üle kogu maailma
Kui on olemas universaalselt kasutatav toode, see tähendab sool, hinnatakse selle varu ammendamatuks, kuna selle suurim looduslik reservuaar on merede ja ookeanide vesi. Üks asjaoludest, mis muudab soola ainulaadseks, on täiesti ökoloogiline protsess, kuna selle tööstuslikus tootmises on looduslikud energiaallikad nagu päikesesoojus ja õhu kineetika.
Seoses arvudega, mis määravad soola tootmise, näitab see viimase aasta regulaarset arengut. Praegu on Hispaanias soola tootmine katab sisetarbimise vajadused samuti võimaldab see säilitada kindla rahvusvahelise positsiooni eksportiva riigina.
Teine selle piirkonna produktiivseim ettevõte on Mehhiko, soolakaevandustega riik Baja California Suris. Soolalahuse tootmine on Mehhikos koondunud peamiselt kahte piirkonda: Guerrero Negro, Baja California Sur ja Mérida, Yucatán. Esimene paistab silma maailma suurima soolakaevanduse positsiooni hõivamise ja tohutute soolapuuride poolest.
Ekspordi osas veetakse soola Mehhikost Vaikse ookeani basseini peamistesse tarbimiskeskustesse, nagu Jaapan, Korea, Ameerika Ühendriigid, Kanada, Taiwan ja Uus-Meremaa. Mehhiko on soolalahustootmises kogu maailmas 7. kohal ja Ladina-Ameerikas 1. kohal, kus toodetakse umbes 8 500,000 XNUMX tonni soola aastas.