Fonksiyona glutamate çi ye û çima kes wê pêşniyar nake?

Hûn dizanin ka pêvajoya veguhastina agahdariyê di asta pergala rehikan de çawa dixebite? Hûn dizanin ku glutamate di pêvajoyê de roleke girîng dilîze?

Dibe ku di vê nuqteyê de hûn li ser "umami" -ya navdar, an çêjê gastronomîk ê pêncemîn difikirin, û beşek wê bi mijarê re têkiliyek heye (lê em ê viya paşê diyar bikin), lêbelê, glutamata ku em di eslê xwe de qala wê dikin, amînoyek e ku di asta avahiyên neuronî de tê sentez kirin.

Pergala rehikan bi gelek avahiyên pispor re fonksiyonên bersivdana laş li hember alozî an teşwîqan hevrêz dike, ev tê vê wateyê ku, berî ku stimulusek ji hêla organên receptor me ve were kifş kirin, tîmê hucreyên meyên rehikan tê xebitandin, da ku ev agahdarî bigihîje navendî pergala rehikan, ku bersivek tê hilberandin ku ji hêla heman navîn ve (kemera refleksê) tê weşandin.

Naha baş e Glutamate di van hemuyan de çi rol dilîze? Belê, ew diqewime ku li seranserê vê pêvajoya pevguhertina agahdariya-stimulus, torek agahdariyê tête afirandin, ku tê de neuron di vê guherînê de hêmanek bingehîn e. Synapse! Ji ber vê yekê, pêvajoya ku tê de du avahî dikevin têkiliyê da ku danûstandinê pêk bînin populer bûye, û ew di vê nuqteyê de ye ku madeyên xwezayê yên vê rêgezê, ango veguhêzên neurotîk, cihekî girîng digirin, ji ber ku bi saya ew têkiliya di navbera nêronan de garantî dikin.

Danûstendina neuronal û glutamates

Me têxe kontekstê, ma tê bîra we ku we wextê we bêhemdî li tiliya xwe xist, an dest danî ser rûyek germ? Berteka we tavilê bû, we destê xwe, an devera laşê xwe bandor kir, da ku bêhempaiya xwe biparêze. Bê guman, we piştrast kir "Min bêyî fikirîn kir", lêbelê, ev bi tevahî ne rast e. Dema Li paş bersiva we pêvajoyek nerîtî ya tevlihev hebû, ku hişt ku mêjiyê we bersivek bike.

Axa navendî ya pergala rehikan mejî ye, li wir hemî raman hatine rave kirin, têgihiştin û bersiv têne sêwirandin, lêbelê, ew ne di kapasîteya avahiya mêjî de, ya girtina îşaretan e; Ji ber vê yekê jî avahiyên hucreyî yên bi vê pergalê ve girêdayî hene, bi navê neuron, ku berpirsiyar in ji bo veguheztina wê agahdariyê, ji çavkaniya ku tê de tê berhev kirin, heya avahiyên pergala rehikan a navendî, ku berpirsiyar in ji bo sêwirandina bersivên li gorî stimulus.

Neuron xwedan avahiyek taybetmendî ne, ku ji hêla navokek ve hatî çêkirin, di avahiyek bi navê "de heyesoma", Ew di heman demê de celebek cilindera dirêjkirî ya bi navê" laşê neuron "jî pêşkêş dikin, ku têleyên rehikan bi nukleerê ve girêdide. Di hundurê vê şaneyê de senteza glutamat pêk tê. Theanek vê amîno asîdê çêdike, ji ber ku ew hewce dike ku ew karibe bi neuronên din re (synapses) têkiliyê deyne, û ew ev rêgez e ku bi saya fonksiyonên stimulator û neurotransmitter, geşkirina kevanê refleksa navdar gengaz dike, ku ji dewra stimulus-bersivê tiştek din nine.

Xwezaya pêkhatî

Ew amînoyek ne-esas e, ku di metabolîzma şaneya rehikan a "pêşînapîtîk" de tê sentez kirin, her tişt bi glutamîn dest pê dike, ku di laş de, bi taybetî di masûlkan de, amînek pirbar e. Di vê reaksiyonê de, hilberek navîn tê dîtin, ku wekî glutaminase tête zanîn, û di dawiyê de neuron glutamate, amîno asîd ku di pêvajoyên belavkirina teşwîq û bersivan de hewce dike, çêdike. Ev rêgez ji hêla neurona postsynaptic ve, bi navgîniya receptorên taybetî ve tê girtin û pê re têkildar e.

Pêvajoya di şaneya glial: Wekî xala dawîn a çerxa ku destpêka xwe di pêvajoya li jor hatî vegotin de dibîne, bertekek duyemîn pêk tê ku çerxê digire, ya ku tête kirin, bi saya belavkirina vê amîno asîdê ya neurotransmitter bi şaneya glial, ku kanala navendî ye .......................................

Ya ku hatî vegotin pêvajoyek domdar e, ku di hezarî ya çirkê de çêdibe, ji ber ku pêşveçûna kevana refleksê pêvajoyek domdar e, û di parastina başiya mirovî de xwedan girîngiyek jiyanî ye.

Fonksiyonên di laş de

Glutamate bi beşdariya xwe di pêvajoyên neuronî de di asta pergala rehikan de tête zanîn, lêbelê, ew senteza pêkhateyên din jî diyar dike:

 

  • Avakirina proteîn: Bi beşdariya xwe di rêgezên metabolîzma yên cihêreng de, ew di damezrandina pêkhateyan de, nemaze yên ji xwezaya proteîn, wekî pêşengek tevdigere.
  • Neurotransmitter: Ev rola wêya herî têkildar pêk tîne, ji ber ku ew di pêvajoyên ragihandinê yên di navbera neuronan de, ku ew avahiyên ku veguhastina teşwîq û impulsiyonan pêşve dibin, dixe hundir û heyecan dike.

Neuron bi metabolîzma xwe glutamata sentezkirî serbest berdidin, û ev wekî peyamnêrekî kîmyewî tevdigere, ji hêla avahiyên taybetî yên bi navê receptorên proteîn ve têne girtin.

  • Receptorên proteîn related: N-metil-D-aspartate, AMPA, Kainate, yên din ên ku ji glutamatê razî ne, bi navê metabolotropîk in. Her çend mimkun e ku pêvajoya pevguhertina agahdariyê di navbera neuronan de bi girêdana axona yekê, bi dendikên din (avahiyên vê şaneyê) pêk were, lê ew bi gelemperî çalakiya maddeyên xwezaya teşwîqker hewce dike.

 

Monosodium glutamate

Di têgîna ku ji hêla piraniya mirovan ve tê bikar anîn de, dema ku em qala "glutamate" dikin, ew behsa xwêya ku ji reaksiyona molekula asîdê amînoyî ya bi sodyûmê pêkhateya inorganîk re tê dike.

Ev pêkhateya se bi navê umami an ajinomoto hatiye dirêj kirin, û di pîşesaziya xwarinê de gelek serlêdanan bi dest dixe:

Xwarina Asyayî: Têkiliya umamî, wekî çêjê pêncemîn ê li cîhanê, rê dide amadekirina gelek reçeteyan, û bi xwezayî di pêkhateyên bingehîn ên vê çanda gastronomîk de wek alga (ji 230 heya 3380 mg) û soya sosê (450 heya 700 mg) heye. .

Umamî, fEw wekî çêjek "pir xweş" hate şirove kirin, ku hestên dilxweşiyê li ser pale çêdike. It ew zanyar Kikunae Ikeda bû, ku li Zanîngeha Tokyo-yê xebitî, ku têkilî da ku hestiyariya ku ji hêla kombûya behreya behrê ve hatî çêkirin ji hêla xwêya monosodyûm ve hatî çêkirin. Bikaranîna ajinomoto di xwarinê de hestyariyek çêdibe ku bi peyvan nayê vegotin, û ku di pir rewşan de dibe addictive, ku me dibe sedema zêdekirinan.

Xwarinên nevekirî Xwêya monosodium di nav xwarinan de bi xwezayî tê dîtin, bêyî vê wateyê ku ew di amadekirina wê de hêmanek bingehîn e, hin ji wan li jêr bi naveroka xweya xwê ya monosodium têne nav kirin:

  • Tomato (140-250 mg)
  • Potatîk (30-180 mg)
  • Ham (340 mg)
  • Çaya kesk (200- 650 mg)
  • Penîr: parmesan (1150 mg), chedar (180 mg), roquefort (1200 mg).

Heban: Demek, bi vê pêkhateyê re tablet 500 mg danasîn li bazara belaş populer bû. Ew wekî "xwarina mêjî" hatin pênas kirin, û di diyaloga firotanê de, hilberek ku bikaribe pêvajoyên mêjî çalak bike û teşwîq bike hate pêşkêş kirin. Her çend ev ne bi tevahî derew be jî, girîng e ku meriv not bike ku vexwarina glutamate divê bi hişyarî were kirin. Guhertina hevsengiya pergala rehikan xeternak e, ku di encamê de sendromek çêdibe, ku di nav gel de wekî tê zanîn "Ji xwaringeha Çînî."

Sendroma xwaringeha Çînî: Hin zanyar destnîşan dikin ku dahênana herî xirab a ku di asta gastronomîk de hatî pêşve xistin ev xwêya monosodiyûm bû, ku vexwarina wê pêvajoyên di asta pergala rehikan de, ku amîno asîd di asta neuronî de bi xwezayî tê sentez kirin, bêîstîqrar dike; Ji bo vê sedemê, vexwarina xwarinê bi vê terkîbê re zêdebûnek di astên neurotransmîterê de çêdike, ku bi serê xwe taybetmendiyên wê hene ku pêvajoyên sînapsê heyecan dikin. Zêde hişyarkirin faktorek giranker e, ji ber ku ew di kesek / a ku pê re ezmûn dike de rewşek westandinê dihêle, ku, di rewşên kronîk de, dibe ku bibe sedema mirina nêronan jî. Encamên vexwarina ajinomoto dikare di nav nîşanên herî hevpar ên jêrîn de werin rêz kirin:

  • Dizziness
  • Nexweşî.
  • Painşa sîngê.
  • Bîntengî.
  • Serişkirin (di rewşa nexweşên hestiyar de, an jî bi meyla neurolojîkî).

Naveroka gotarê bi prensîbên me ve girêdayî ye etîka edîtoriyê. Ji bo raporkirina çewtiyek bitikîne vir.

Beşa yekem be ku şîrove bike

Commentîroveya xwe bihêlin

Navnîşana e-peyamê ne, dê bê weşandin.

  1. Berpirsê daneyê: Miguel Ángel Gatón
  2. Armanca daneyê: SPAM-ê kontrol bikin, rêveberiya şîroveyê.
  3. Qanûnîbûn: Destûra we
  4. Ragihandina daneyê: Daneyî dê ji aliyên sêyemîn re neyê ragihandin ji bilî peywira qanûnî.
  5. Tomarkirina daneyê: Databaza ku ji hêla Occentus Networks (EU) ve hatî mazûvan kirin
  6. Maf: Di her demê de hûn dikarin agahdariya xwe bi sînor bikin, vegerînin û jê bibin.