Zout is een natuurlijk element dat deel uitmaakt van ons leven, voor sommigen lijkt het een onbelangrijk product te zijn, maar omdat het er zo uitzag, werd het zelfs gebruikt als betaling voor werk, vandaar het woord "salaris".
Zout is een rots. Het is de oudste kruiderij die door mensen wordt gebruikt en het belang ervan in het leven heeft de ontwikkeling in zijn verschillende stadia gekenmerkt en grote economische, politieke en culinaire gevolgen gehad voor de verschillende beschavingen die onze cultuur en manier van leven hebben gepolijst. Het is een algemeen product in alle gastronomie en de wereldindustrie, hetzij als specerijen, essentieel conserveermiddel voor food of non-food toepassingen.
Geschiedenis van zout en hoe het in een geweldige industrie terechtkwam
Het gebruik van dit product begint in de tijd van de Chinese keizer Huangdi en dateert uit 2670 n.Chr.Een van de eerste zoutvlakten die is geverifieerd voor gebruik bij menselijke consumptie bevindt zich in het noorden van de provincie op een plaats vol bergen en zoute meren tijdens de Ten eerste In tijden van het rijk stonden de patriciërs erop dat elke man recht had op een portie keukenzout, waarbij ze fundamenteel belang hechtten aan dit product.
Zich bewust van het belang van zout, zowel de feodale heren als later de vorsten, geheven belastingen voor het gebruik en de exploitatie van zout een van de belangrijkste inkomsten van de koninklijke schatkist worden.
Gedurende de XNUMXe eeuw vond een reeks belangrijke transformaties plaats in de Spaanse zoutindustrie. Met de veralgemening van industriële vooruitgang, de integratie van nieuwe technologieën en nieuwe procedures voor het verkrijgen van zout het werd gemoderniseerd in de sector.
¿Vraag het aan?
De salinera is een plaats waar ze zout water laten verdampen, alleen het zout achterlaten, het kunnen drogen en voor de verkoop ophalen. Ze onderscheiden zich door soorten zout, de kusten, gelegen aan de kusten om zeewater te gebruiken, en die in het binnenland, waarin zoutwaterbronnen worden gebruikt vanwege het water dat door ondergrondse zoutafzettingen stroomt.
De mannen die deze zoutindustrieën hebben opgericht, hebben de leiding over het produceren van het zout dat wordt gebruikt om voedsel tijdens het koken op smaak te brengen en om het te conserveren om het vermijd schimmels en bacteriën Daarnaast wordt het gebruikt voor verschillende industriële chemische processen zoals de fabricage van glazen, zeep, plastic, papier, cosmetica en medicijnen.
Huidig belang
Tegenwoordig is zout een veelgebruikt ingrediënt in voedsel. De dagelijkse hoeveelheid van zijn inname wordt gecontroleerd en gecontroleerd bij de hypertensieve populatie en in sommige delen van de wereld wordt jodium toegediend om het verschijnen van hypothyroid-struma te voorkomen.
Zout beïnvloedt de smaakzin omdat het menselijk lichaam gespecialiseerde sensoren op de tong heeft die specifiek de zoute smaak van voedsel kunnen detecteren.
In sommige culturen hebben mensen de neiging om meer zout te consumeren dan het lichaam nodig heeft, meestal wordt bijna twee keer het aanbevolen zout geconsumeerd, het is veel meer dan een smaakmaker die de smaak van voedsel verbetert. Allereerst is het een essentieel mineraal in het leven, omdat ons lichaam het nodig heeft om goed te functioneren, het draagt bij:
- Het lichaam is goed gehydrateerd
- Helpt de hoeveelheid water in het lichaam onder controle te houden
- Helpt bij het reguleren van lichaamsvloeistoffen
- Het is essentieel dat het zenuwstelsel impulsen doorgeeft aan de hersenen
- Helpt spieren te ontspannen
Gevaren van consumptie
Overtollig zout kan gevaarlijk zijn voor de gezondheid, de nieren zijn niet in staat het te elimineren omdat het zich ophoopt in het bloed, het bloedvolume toeneemt en het hart wordt gedwongen meer te werken zodat het kan circuleren. Wat kan hoge bloeddruk veroorzaken cardiovasculaire aandoeningenhartaanvallen of beroertes.
Natriumtekort zorgt ervoor dat de patiënt symptomen heeft van apathie, zwakte, flauwvallen, anorexia, lage bloeddruk, instorting van de bloedsomloop, shock en uiteindelijk de dood.
Milieu-impact
Milieuwetgeving is tegenwoordig veeleisender bij het opzetten van een bedrijf van welke aard dan ook, daarom hebben velen vraagtekens gezet bij de milieu-impact die wordt veroorzaakt door een zoutziederij op hun grondgebied.
Een salinera zou er veel kunnen brengen arbeidsvoorwaarden voor een bevolking, maar het schaadt ons ook door andere soorten te ontnemen, wat ernstige milieuproblemen veroorzaakt door de chemische eigenschappen van gecultiveerde bodems te veranderen.
Verdampingsproces
Dit verdampingsproces is intenser in de tropen, en minder in de poolgebieden. Oppervlaktewateren zijn zouter omdat door verdamping de zoutconcentratie toeneemt. Het zoutgehalte van veel meren, rivieren of beken is zo klein dat deze wateren zoet water worden genoemd.
Waarom is zout zout?
Een vraag die iedereen stelt, zelfs de kleinste, heeft te maken met hoe zout zeewater is, deze smaak is te danken aan het feit dat het natriumchloride bevat. Het percentage dat in de oceanen voorkomt is 10,9%, 35 gram per liter.
In de wereld wordt zout het meest gebruikt voor de chemische industrie, vooral vanwege het gebruik van de twee componenten, chloor en natrium. Een belangrijk zoutverbruik is bestemd voor het ontdooien van wegen, voornamelijk op het noordelijk halfrond, wat samenvalt met de meeste ontwikkelde landen.
Ook is de laatste tijd de ontkalken van water heeft een grote relevantie bereikt, zelfs de ontwikkelingsindex van een land, vandaar het belang van deze industrie dat sommigen ten onrechte geloven dat het alleen verband houdt met menselijke consumptie, zelfs zout wordt voor veel meer gebruikt, volgens het American Salt Institute, er zijn meer dan 14.000 toepassingen.
Salinera Española: Meer dan een eeuw met zoutwinning
Een van de meest erkende bedrijven zijn de Spaanse zoutmijnen, opgericht in 1878, sindsdien heeft het verschillende zoutmijnen op het nationale grondgebied geëxploiteerd. Momenteel bestaat het productieve erfgoed van het bedrijf uit de Salinas de Ibiza en de Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
In de eerste decennia van de XNUMXe eeuw, en vanwege het belang van zout in de visserij (kabeljauw zouten, conservenboten en zouten in het algemeen), had het bedrijf vestigingen in het buitenland. Newfoundland (Canada) en Calcutta (India) waren enkele van de meest relevante instellingen van deze tijd.
Ondanks dat het een belangrijke rol blijft spelen in de Vis industrie, het uiterlijk van vrieskisten en de elektrische koelkast waren factoren die een afname van het zoutverbruik in deze sector veroorzaakten, die bepaalden dat het bedrijf zijn commercieel beleid herstructureerde en de nieuwe opkomende markten betrad, zoals voedingssector, waterbehandeling, etc.
Hiermee werden nieuwe markten geopend in Noorwegen, Faeröer (Denemarken), IJsland of het Verenigd Koninkrijk, de laatste jaren de bestemmingslanden van onze export.
Met betrekking tot de nationale markt werd zijn aanwezigheid geconsolideerd in de belangrijkste sectoren van de expansieve Spaanse industrie. Dankzij de zware investeringen die zijn gedaan in de Salinas de San Pedro del Pinatar, werden ze een van de modernste en meest geavanceerde fabrieken op het nationale toneel op het gebied van voedsel en huishoudelijk gebruik van zout.
Een bedrijf breidde zich uit over de hele wereld
Als er een product is dat universeel kan worden gebruikt, dat wil zeggen zout, worden de reserves ervan als onuitputtelijk geschat, aangezien het grootste natuurlijke reservoir het water van de zeeën en oceanen is. Een van de omstandigheden die zout uniek maken, is het proces om volledig ecologisch te worden, omdat bij de industriële productie natuurlijke energiebronnen zoals zonnewarmte en de kinetiek van lucht.
Ten opzichte van de cijfers die de zoutproductie bepalen, vertoont het het afgelopen jaar een regelmatige evolutie. Momenteel is er in Spanje de productie van zout dekt de behoeften van binnenlands verbruik en evenzo stelt het ons in staat om een stevige internationale positie als exportland te behouden.
Een andere van de meest productieve bedrijven in dit gebied ter wereld is Mexico, een land met zoutmijnen in Baja California Sur. De zoutproductie in Mexico is voornamelijk geconcentreerd in twee regio's: Guerrero Negro, Baja California Sur en Mérida, Yucatán. De eerste onderscheidt zich door de positie van de grootste zoutmijn ter wereld en door zijn enorme salpeters.
In termen van export wordt zout vanuit Mexico verscheept naar de belangrijkste consumptiecentra in het Pacifische bekken, zoals Japan, Korea, de Verenigde Staten, Canada, Taiwan en Nieuw-Zeeland. Mexico staat op de 7e plaats in de productie van zoutoplossing wereldwijd en op de 1e plaats in Latijns-Amerika, met een productie van ongeveer 8 ton zout per jaar.