Salt er et naturlig element som er en del av livet vårt, for noen ser det ut til å være et uviktig produkt, men siden det hadde stor relevans, ble det til og med brukt som betaling for arbeid, derav ordet "lønn".
Salt er en stein. Det er det eldste krydderet som brukes av mennesker, og dets betydning i livet har markert utviklingen i sine forskjellige stadier, og har nådd store økonomiske, politiske og kulinariske konsekvenser gjennom de forskjellige sivilisasjonene som har polert vår kultur og livsstiler. Det er et generalisert produkt i all gastronomi og verdensindustrien, enten som krydder, essensielt konserveringsmiddel til mat eller ikke-mat.
Historien om salt og hvordan det havnet i en flott industri
Bruken av dette produktet begynner i tiden til den kinesiske keiseren Huangdi og dateres tilbake til 2670 e.Kr. En av de første saltleilighetene som er bekreftet for bruk i menneskelig konsum, er nord i provinsen på et sted fullt av fjell og salte innsjøer i løpet av først På tider av imperiet insisterte patrikerne på at hver mann hadde rett til en porsjon vanlig salt, og ga dette produktet grunnleggende betydning.
Er klar over viktigheten av salt både de føydale herrene og senere monarkene, belastet avgifter for bruk og utnyttelse av salt bli en av de viktigste inntektene til kongekassen.
Gjennom det XNUMX. århundre ble det generert en rekke viktige transformasjoner i den spanske saltindustrien. Med generaliseringen av industrielle fremskritt, inkorporering av ny teknologi og nye prosedyrer for å skaffe salt den ble modernisert i sektoren.
¿Hvordan oppnås det?
Salinera er et sted der de lar saltvann fordampe, bare etterlater saltet, for å kunne tørke det og samle det til salgs. De er preget av saltvannstyper, de kystnære, som ligger ved kysten for å bruke sjøvann, og de i innlandet, der saltvannskilder brukes på grunn av vannet som går gjennom underjordiske saltavsetninger.
Mennene som etablerte disse saltindustriene, har ansvaret for å produsere saltet som brukes til å krydre mat når de lager mat, og for å bevare det, for å unngå sopp og bakterier I tillegg brukes den til forskjellige industrielle kjemiske prosesser som for eksempel produksjon av briller, såpe, plast, papir, kosmetikk og medisiner.
Nåværende betydning
I dag er salt en vanlig ingrediens i maten. Den daglige mengden av inntaket blir kontrollert og overvåket i den hypertensive befolkningen, og i noen deler av verden serveres jod for å forhindre utseende av hypothyroid goiter.
Salt påvirker smakssansen fordi menneskekroppen har spesialiserte sensorer på tungen som er i stand til spesifikt å oppdage den salte smaken av maten.
I noen kulturer har individer en tendens til å konsumere mer salt enn kroppen krever, vanligvis forbrukes nesten det dobbelte av det anbefalte saltet, det er mye mer enn en krydder som forsterker smaken av maten. Først og fremst er det et viktig mineral i livet siden kroppen vår trenger det for å fungere skikkelig, det bidrar:
- Kroppen er godt hydrert
- Hjelper med å kontrollere mengden vann i kroppen
- Hjelper med å regulere kroppsvæsker
- Det er viktig for nervesystemet å overføre impulser til hjernen
- Hjelper med å slappe av muskler
Fare ved forbruk
Overflødig salt kan være helsefarlig, nyrene er ikke i stand til å eliminere det fordi det akkumuleres i blodet, volumet av blod øker og hjertet blir tvunget til å jobbe mer slik at det kan sirkulere. Hva kan utløse høyt blodtrykk hjerte- og karsykdommer, hjerteinfarkt eller hjerneslag.
Natriummangel fører til at pasienten har symptomer på apati, svakhet, besvimelse, anoreksi, lavt blodtrykk, sirkulasjonskollaps, sjokk og til slutt død.
Miljøpåvirkning
Miljølovgivningen i dag er mer krevende når man oppretter et selskap av noe slag, derfor har mange stilt spørsmålstegn ved miljøpåvirkningen forårsaket av et saltverk på deres territorium.
En salinera kan gi mange arbeidsgoder for en befolkning, men det skader oss også ved å frata andre arter. Forårsaker alvorlige miljøproblemer ved å endre de kjemiske egenskapene til dyrket jord.
Fordampningsprosess
Denne fordampningsprosessen er mer intens i tropene, og mindre i polarsonene. Overvann er saltere fordi fordampning får saltkonsentrasjonen til å øke. Saltinnholdet i mange innsjøer, elver eller bekker er så lite at dette vannet kalles ferskvann.
Hvorfor er salt salt?
Et spørsmål som alle stiller, til og med det minste, er relatert til hvor salt sjøvann er, denne smaken skyldes at den inneholder natriumklorid. Prosentandelen som finnes i havene er 10,9%, 35 gram for hver liter.
I verden er det høyeste forbruket av salt for den kjemiske industrien, spesielt på grunn av bruken av de to komponentene, klor og natrium. Et viktig forbruk av salt er bestemt til avisning av veier, hovedsakelig på den nordlige halvkule, som sammenfaller med de fleste utviklede land.
I nyere tid har også avkalking vann har nådd en stor relevans, til og med, et lands utviklingsindeks. Derfor oppstår viktigheten av denne industrien at noen feilaktig mener at den bare er knyttet til konsum, til og med salt brukes til mye mer, ifølge American Salt Institute, det er mer enn 14.000 XNUMX bruksområder.
Salinera Española: Mer enn et århundre som utnytter salt
Et av de mest anerkjente selskapene er de spanske saltgruvene, grunnlagt i 1878, siden den har utnyttet forskjellige saltgruver på det nasjonale territoriet. For tiden består selskapets produktive arv av Salinas de Ibiza og Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
I de første tiårene av XNUMX-tallet, og på grunn av saltets betydning i fiskeindustrien (salting av torsk, hermetikkfartøy og salting generelt), hadde selskapet filialer i utlandet. Newfoundland (Canada) og Calcutta (India) var noen av de mest relevante innstillingene på denne tiden.
Til tross for å fortsette å spille en viktig rolle i Fiskeindustri, utseendet til fryseskip og det elektriske kjøleskapet var faktorer som forårsaket en reduksjon i saltforbruket i denne sektoren, som bestemte at selskapet omstrukturerte sin kommersielle politikk og gikk inn i de nye fremvoksende markedene som tekstil, kjemikalier, legemidler, matvaresektor, vannbehandling, etc.
Med dette ble nye markeder åpnet i Norge, Færøyen (Danmark), Island eller Storbritannia, som de siste årene er destinasjonslandene for vår eksport.
Når det gjelder det nasjonale markedet, ble dets tilstedeværelse konsolidert i de viktigste sektorene i den ekspansive spanske industrien. Takket være de tunge investeringene som ble gjort i Salinas de San Pedro del Pinatar, ble de en av de mest moderne og avanserte fabrikkene på det nasjonale scenen når det gjelder mat og hjemmebruk av salt.
Et selskap utvidet seg over hele verden
Hvis det er et produkt som er av universell bruk, det vil si salt, anslås reservene som uuttømmelige siden det største naturlige reservoaret er vannet i havene og havene. En av omstendighetene som gjør salt unik, er prosessen med å oppnå helt økologisk, siden naturlige energikilder som solvarme og kinetikken til luft.
I forhold til tallene som bestemmer produksjonen av salt, viser det en jevnlig utvikling det siste året. For tiden, i Spania, produksjon av salt dekker behovene til innenlandsk forbruk og på samme måte tillater det oss å opprettholde en fast internasjonal posisjon som et eksportland.
Et annet av de mest produktive selskapene i dette området i verden er Mexico, et land med saltgruver i Baja California Sur. Saltvannsproduksjon i Mexico er hovedsakelig konsentrert i to regioner: Guerrero Negro, Baja California Sur og Mérida, Yucatán. Den første skiller seg ut for å innta posisjonen til den største saltgruven i verden og for dens enorme salpeter.
Når det gjelder eksport, sendes salt fra Mexico til de viktigste konsentrasjonene i Stillehavsbassenget, som Japan, Korea, USA, Canada, Taiwan og New Zealand. Mexico ligger på 7. plass i saltvannsproduksjon over hele verden og 1. i Latin-Amerika, og produserer rundt 8 tonn salt per år.