Sol je prirodni element koji je dio našeg života, za neke se čini kao nevažan proizvod, no od svog je izgleda bila od velike važnosti, čak se koristila i kao plaćanje za rad, pa otuda i riječ "plaća".
Sol je stijena. To je najstariji začin koji koriste ljudi, a njegova je važnost u životu obilježila razvoj u različitim fazama, dostižući velike ekonomske, političke i kulinarske posljedice u različitim civilizacijama koje su uglađivale našu kulturu i načine života. Opći je proizvod u čitavoj gastronomiji i svjetskoj industriji, bilo kao začini, esencijalni konzervans za prehrambenu ili neprehrambenu upotrebu.
Povijest soli i kako je završila u velikoj industriji
Upotreba ovog proizvoda započinje u doba kineskog cara Huangdija i datira iz 2670. godine poslije Krista. Jedan od prvih solnih stanova potvrđenih za upotrebu u ljudskoj prehrani nalazi se na sjeveru provincije u mjestu punom planina i slanih jezera tijekom prvo U doba carstva patriciji su inzistirali da svaki čovjek ima pravo na dio obične soli, dajući ovom proizvodu temeljnu važnost.
Svjesni važnosti soli kako feudalnih gospodara, tako i kasnije monarha, naplatio porez za uporabu i eksploataciju soli postajući jedan od najvažnijih prihoda kraljevske blagajne.
Tijekom XNUMX. stoljeća u španjolskoj industriji soli stvoren je niz važnih transformacija. Generalizacijom industrijskog napretka, uključivanjem novih tehnologija i novih postupaka za dobivanje soli moderniziran je u sektoru.
¿Kako se dobiva?
Salinera je mjesto na kojem dopuštaju slanoj vodi da isparava, ostavljajući samo sol, kako bi je mogli osušiti i sakupljati na prodaju. Razlikuju se po vrstama slane otopine, one obalne, smještene na obalama za korištenje morske vode, i one u unutrašnjosti u kojima se izvori slane vode koriste zbog vode koja prolazi kroz podzemne naslage soli.
Ljudi koji su osnovali ovu industriju soli zaduženi su za proizvodnju soli koja se koristi za začinjenje hrane tijekom kuhanja i za njezino konzerviranje kako bi se izbjegavajte gljivice i bakterije Osim toga, koristi se za različite industrijske kemijske procese poput proizvodnje naočala, sapuna, plastike, papira, kozmetike i lijekova.
Trenutna važnost
Danas je sol jedan od najčešćih sastojaka hrane. Dnevna količina njegova unosa kontrolira se i nadzire u hipertenzivne populacije, a u nekim dijelovima svijeta jod se služi kako bi se spriječila pojava hipotireozne guše.
Sol utječe na osjet okusa, jer ljudsko tijelo ima specijalizirane senzore na jeziku koji mogu specifično detektirati slani okus hrane.
U nekim kulturama pojedinci imaju tendenciju da konzumiraju više soli nego što tijelo zahtijeva, obično se potroši gotovo dvostruko više od preporučene soli, što je puno više od začina koji poboljšava okus hrane. Prije svega, to je važan mineral u životu, jer je našem tijelu potreban za pravilno funkcioniranje, on pridonosi:
- Tijelo je dobro hidratizirano
- Pomaže u kontroli količine vode u tijelu
- Pomaže u regulaciji tjelesnih tekućina
- Za živčani sustav bitno je da prenosi impulse u mozak
- Pomaže u opuštanju mišića
Opasnosti od potrošnje
Prekomjerna sol može biti opasna po zdravlje, bubrezi je nisu sposobni eliminirati jer se nakuplja u krvi, povećava se količina krvi i srce je prisiljeno raditi više kako bi moglo cirkulirati. Što može potaknuti povišen krvni tlak kardiovaskularni poremećaji, srčani ili moždani udar.
Nedostatak natrija uzrokuje da pacijent ima simptome apatije, slabosti, nesvjestice, anoreksije, niskog krvnog tlaka, cirkulacijskog kolapsa, šoka i na kraju smrti.
Utjecaj na okoliš
Ekološko zakonodavstvo danas je zahtjevnije pri osnivanju tvrtke bilo koje vrste, stoga su mnogi doveli u pitanje utjecaj na okoliš izazvan solanom na njihovom teritoriju.
Salinera bi mogla donijeti mnoge beneficije rada za stanovništvo, ali nam također šteti lišavajući druge vrste Uzrokujući ozbiljne probleme u okolišu promjenom kemijskih svojstava obrađenih tla.
Postupak isparavanja
Taj je postupak isparavanja intenzivniji u tropskim krajevima, a manje u polarnim zonama. Površinske vode su slanije jer isparavanje dovodi do povećanja koncentracije soli. Sadržaj fiziološke otopine u mnogim jezerima, rijekama ili potocima toliko je malen da se te vode nazivaju slatkom vodom.
Zašto je sol slana?
Pitanje koje svi postavljaju, čak i najmanje, vezano je za to koliko je morska voda slana, a ovaj je okus rezultat činjenice da sadrži natrijev klorid. Postotak koji postoji u oceanima je 10,9%, 35 grama za svaku litru.
U svijetu je najveća potrošnja soli za kemijsku industriju, posebno zbog uporabe njezine dvije komponente, klora i natrija. Važna potrošnja soli namijenjena je odmrzavanju cesta, uglavnom na sjevernoj polutki, što se podudara s većinom razvijenih zemalja.
Također, u novije vrijeme, uklanjanje kamenca vode dosegla je veliku važnost, čak je i indeks razvijenosti zemlje, pa se stoga pojavljuje važnost ove industrije koja neki pogrešno vjeruju da je povezana samo s ljudskom potrošnjom, čak se i sol koristi mnogo više, prema Američkom institutu za sol, postoji više od 14.000 XNUMX namjena.
Salinera Española: Više od jednog stoljeća iskorištavajući sol
Jedna od najpriznatijih tvrtki su Španjolski rudnici soli, osnovani 1878. godine, od tada eksploatiraju razne rudnike soli na nacionalnom teritoriju. Trenutno produktivnu baštinu tvrtke čine Salinas de Ibiza i Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
U prvim desetljećima XNUMX. stoljeća, a zbog važnosti soli u ribarstvu (soljenje bakalara, plovila za konzerviranje i soljenje općenito), tvrtka je imala podružnice u inozemstvu. Newfoundland (Kanada) i Calcutta (Indija) bile su neke od najrelevantnijih postavki ovog vremena.
Unatoč tome što nastavlja igrati važnu ulogu u Ribarska industrija, pojava zamrzivača i električnog hladnjaka bili su čimbenici koji su uzrokovali smanjenje potrošnje soli u ovom sektoru, što je utvrdilo da je tvrtka restrukturirala svoju komercijalnu politiku, ušavši na nova tržišta u nastajanju kao što su tekstil, kemijska, farmaceutska, prehrambeni sektor, obrada vode itd.
Ovim su otvorena nova tržišta u Norveškoj, Farskim otocima (Danska), Islandu ili Velikoj Britaniji, koja su posljednjih godina zemlje odredišta našeg izvoza.
S obzirom na nacionalno tržište, njegova je prisutnost konsolidirana u najvažnijim sektorima ekspanzivne španjolske industrije. Zahvaljujući velikim ulaganjima u Salinas de San Pedro del Pinatar, postale su jedna od najmodernijih i najnaprednijih tvornica na nacionalnoj sceni u pogledu hrane i domaće upotrebe soli.
Tvrtka se proširila po cijelom svijetu
Ako postoji proizvod koji je univerzalne namjene, odnosno sol, njegove se rezerve procjenjuju kao neiscrpne, jer je njegov najveći prirodni rezervoar voda mora i oceana. Jedna od okolnosti koja sol čini jedinstvenom je postupak dobivanja potpuno ekološkog, budući da se u njezinoj industrijskoj proizvodnji prirodni izvori energije poput solarna toplina i kinetika zraka.
U odnosu na brojke koje određuju proizvodnju soli, ona pokazuje redovit razvoj u posljednjih godinu dana. Trenutno se u Španjolskoj proizvodi sol pokriva potrebe domaće potrošnje i, slično tome, omogućuje nam da održimo čvrst međunarodni položaj zemlje izvoznice.
Još jedna od najproduktivnijih tvrtki na ovom području na svijetu je Meksiko, zemlja s rudnicima soli u Baja California Sur. Proizvodnja fiziološke otopine u Meksiku uglavnom je koncentrirana u dvije regije: Guerrero Negro, Donja Kalifornija Sur i Mérida, Yucatán. Prva se ističe po zauzimanju položaja najvećeg rudnika soli na svijetu i po svojim ogromnim soljenkama.
Što se tiče izvoza, sol se iz Meksika otprema u glavna središta potrošnje u pacifičkom bazenu, poput Japana, Koreje, Sjedinjenih Država, Kanade, Tajvana i Novog Zelanda. Meksiko zauzima 7. mjesto u proizvodnji slane otopine u svijetu i 1. u Latinskoj Americi, proizvodeći oko 8 tona soli godišnje.