Garam adalah unsur semula jadi yang menjadi bagian dari kehidupan kita, bagi sebagian orang sepertinya merupakan produk yang tidak penting, namun sejak penampilannya sangat relevan, bahkan digunakan sebagai pembayaran untuk pekerjaan, maka kata "gaji".
Garam adalah batu. Ini adalah bumbu tertua yang digunakan oleh manusia dan kepentingannya dalam kehidupan telah menandakan perkembangannya dalam tahap yang berbeza, mencapai kesan ekonomi, politik dan kuliner yang hebat di pelbagai peradaban yang telah menggilap budaya dan cara hidup kita. Ini adalah produk umum dalam semua gastronomi dan industri dunia, baik sebagai bumbu, pengawet penting untuk kegunaan makanan atau bukan makanan.
Sejarah garam dan bagaimana ia berakhir dalam industri yang hebat
Penggunaan produk ini bermula pada zaman maharaja China Huangdi dan bermula pada tahun 2670 ADC Salah satu flat garam pertama yang disahkan untuk digunakan dalam penggunaan manusia adalah di utara provinsi di tempat yang penuh dengan pergunungan dan tasik masin semasa pertama Pada masa empayar, para pejuang menegaskan bahawa setiap orang berhak mendapat sebilangan garam biasa, memberikan kepentingan asas kepada produk ini.
Menyedari pentingnya garam baik tuan feudal dan kemudian raja, dikenakan cukai untuk penggunaan dan eksploitasi garam menjadi salah satu pendapatan terpenting dari wang kerajaan.
Sepanjang abad ke-XNUMX, satu siri transformasi penting dihasilkan dalam industri garam Sepanyol. Dengan generalisasi kemajuan industri, penggabungan teknologi baru dan prosedur baru untuk mendapatkan garam ia dimodenkan di sektor ini.
¿Bagaimana ia diperoleh?
Salinera adalah tempat di mana mereka membiarkan air garam menguap, hanya meninggalkan garam, sehingga dapat mengeringkannya dan mengumpulkannya untuk dijual. Mereka dibezakan oleh jenis garam, pesisir, yang terletak di pesisir untuk menggunakan air laut, dan kawasan pedalaman, di mana mata air garam digunakan kerana air melewati simpanan garam bawah tanah.
Orang-orang yang menubuhkan industri garam ini bertugas menghasilkan garam yang biasa digunakan untuk membumbui makanan ketika memasak, dan mengawetkannya, untuk elakkan kulat dan bakteria Di samping itu, ia digunakan untuk proses kimia industri yang berbeza seperti pembuatan gelas, sabun, plastik, kertas, kosmetik dan ubat-ubatan.
Kepentingan semasa
Hari ini garam adalah salah satu bahan yang lebih biasa dalam makanan. Jumlah pengambilan harian dikawal dan dipantau pada populasi hipertensi dan di beberapa bahagian dunia yodium disajikan untuk mencegah kemunculan gondok hipotiroid.
Garam mempengaruhi deria rasa kerana tubuh manusia mempunyai sensor khusus pada lidah yang mampu secara khusus mengesan rasa makanan yang masin.
Dalam beberapa budaya, individu cenderung mengonsumsi lebih banyak garam daripada yang diperlukan oleh badan, biasanya hampir dua kali garam yang disarankan dikonsumsi, lebih daripada sekadar perasa yang meningkatkan rasa makanan. Pertama sekali, ia adalah mineral penting dalam kehidupan kerana tubuh kita memerlukannya untuk berfungsi dengan baik, ia menyumbang:
- Tubuh terhidrat dengan baik
- Membantu mengawal jumlah air dalam badan
- Membantu mengawal cecair badan
- Adalah mustahak untuk sistem saraf menghantar impuls ke otak
- Membantu merehatkan otot
Bahaya penggunaan
Garam berlebihan boleh membahayakan kesihatan, ginjal tidak mampu menghilangkannya kerana terkumpul di dalam darah, jumlah darah meningkat dan jantung terpaksa bekerja lebih banyak sehingga dapat beredar. Apa yang boleh mencetuskan tekanan darah tinggi gangguan kardiovaskular, serangan jantung atau strok.
Kekurangan natrium menyebabkan pesakit mengalami gejala apatis, lemah, pingsan, anoreksia, tekanan darah rendah, keruntuhan peredaran darah, kejutan, dan akhirnya kematian.
Impak alam sekitar
Perundangan alam sekitar hari ini lebih menuntut ketika menubuhkan syarikat apa pun, oleh itu, banyak yang mempersoalkan kesan persekitaran yang disebabkan oleh kerja-kerja garam di wilayah mereka.
Salinera boleh membawa banyak faedah buruh bagi penduduk, tetapi juga merugikan kita dengan merampas spesies lain Menyebabkan masalah persekitaran yang serius dengan mengubah sifat kimia tanah yang ditanam.
Proses penyejatan
Proses penyejatan ini lebih kuat di kawasan tropika, dan kurang di kawasan kutub. Perairan permukaan lebih masin kerana penyejatan menyebabkan kepekatan garam meningkat. Kandungan garam di banyak tasik, sungai, atau sungai sangat kecil sehingga perairan ini disebut air tawar.
Mengapa garam masin?
Soalan yang ditanyakan oleh semua orang, bahkan yang paling kecil, berkaitan dengan sifat air laut yang asin, rasa ini disebabkan oleh fakta bahawa ia mengandungi natrium klorida. Peratusan yang ada di lautan adalah 10,9%, 35 gram untuk setiap liter.
Di dunia, penggunaan garam tertinggi adalah untuk industri kimia, terutamanya kerana penggunaan dua komponennya, klorin dan natrium. Penggunaan garam yang penting ditakdirkan untuk membersihkan jalan, terutamanya di hemisfera utara, yang bertepatan dengan sebahagian besar negara maju.
Sejak kebelakangan ini, penyingkiran air telah mencapai kepentingan yang besar, bahkan, indeks pembangunan negara, dari sana timbul pentingnya industri ini yang ada yang salah percaya bahawa ia hanya dikaitkan dengan penggunaan manusia, bahkan garam digunakan untuk lebih banyak lagi, menurut Garam Amerika Institut, terdapat lebih daripada 14.000 kegunaan.
Salinera Española: Lebih dari satu abad mengeksploitasi garam
Salah satu syarikat yang paling dikenali adalah Tambang Garam Sepanyol, yang ditubuhkan pada tahun 1878, sejak itu telah mengeksploitasi pelbagai lombong garam di wilayah nasional. Pada masa ini warisan produktif syarikat terdiri daripada Salinas de Ibiza dan Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
Pada dekad pertama abad ke-XNUMX, dan kerana pentingnya garam dalam industri perikanan (pengasinan ikan kod, pengalengan, dan pengasinan secara umum), syarikat ini mempunyai cawangan di luar negeri. Newfoundland (Kanada) dan Calcutta (India) adalah beberapa persekitaran yang paling relevan pada masa ini.
Walaupun terus memainkan peranan penting dalam Industri perikanan, kemunculan kapal pembeku dan peti sejuk elektrik adalah faktor yang menyebabkan penurunan penggunaan garam di sektor ini, yang menentukan bahawa syarikat menyusun semula dasar komersialnya, memasuki pasaran baru yang muncul seperti tekstil, kimia, farmaseutikal, sektor makanan, rawatan air, dll.
Dengan ini, pasar baru dibuka di Norway, Pulau Faroe (Denmark), Iceland atau United Kingdom yang, dalam beberapa tahun terakhir, adalah negara tujuan eksport kami.
Berkenaan dengan pasaran nasional, kehadirannya disatukan di sektor terpenting dari industri Sepanyol yang luas. Berkat pelaburan besar yang dilakukan di Salinas de San Pedro del Pinatar, mereka menjadi salah satu kilang paling moden dan maju di persada nasional dari segi makanan dan penggunaan garam domestik.
Sebuah syarikat berkembang di seluruh dunia
Sekiranya terdapat produk yang digunakan secara universal, iaitu garam, cadangannya dianggarkan tidak habis-habisnya kerana takungan semula jadi terbesarnya adalah air laut dan lautan. Salah satu keadaan yang menjadikan garam unik adalah proses mendapatkan ekologi sepenuhnya, kerana dalam pengeluaran perindustriannya sumber tenaga semula jadi seperti haba suria dan kinetik udara.
Berkaitan dengan angka yang menentukan pengeluaran garam, ini menunjukkan evolusi biasa pada tahun lalu. Pada masa ini, di Sepanyol pengeluaran garam merangkumi keperluan penggunaan domestik dan, juga memungkinkan untuk mengekalkan kedudukan antarabangsa yang tegas sebagai negara pengeksport.
Syarikat lain yang paling produktif di kawasan ini di dunia adalah Mexico, sebuah negara yang mempunyai lombong garam di Baja California Sur. Pengeluaran garam di Mexico terutamanya tertumpu di dua wilayah: Guerrero Negro, Baja California Sur dan Mérida, Yucatán. Yang pertama terkenal kerana menduduki kedudukan lombong garam terbesar di dunia dan pelayan garamnya yang sangat besar.
Dari segi eksport, garam dihantar dari Mexico ke pusat penggunaan utama di lembah Pasifik, seperti Jepun, Korea, Amerika Syarikat, Kanada, Taiwan dan New Zealand. Mexico menduduki tempat ke-7 dalam pengeluaran garam di seluruh dunia dan 1 di Amerika Latin, menghasilkan sekitar 8 tan garam setiap tahun.