O sal é um elemento natural que faz parte da nossa vida, para alguns parece ser um produto sem importância, porém desde o seu surgimento teve grande relevância, até era usado como forma de pagamento de trabalho, daí a palavra “salário”.
O sal é uma rocha. É o mais antigo condimento utilizado pelo ser humano e sua importância na vida tem marcado o desenvolvimento em suas diferentes etapas, atingindo grandes repercussões econômicas, políticas e culinárias nas diferentes civilizações que vêm lapidando nossa cultura e modos de vida. É um produto muito difundido em toda a gastronomia e indústria mundial, seja como condimentos, conservante essencial para uso alimentar ou não alimentar.
História do sal e como acabou em uma grande indústria
O uso deste produto começa na época do imperador chinês Huangdi e remonta a 2670 DC. Uma das primeiras salinas verificadas para uso no consumo humano fica no norte da província em um local repleto de montanhas e lagos salgados durante o primeiro Em tempos do império os patrícios insistiam que cada homem tinha direito a uma porção de sal comum, dando importância fundamental a este produto.
Cientes da importância do sal, tanto os senhores feudais como, mais tarde, os monarcas, cobrados impostos pelo uso e exploração do sal tornando-se uma das receitas mais importantes dos cofres reais.
Ao longo do século XNUMX, uma série de transformações importantes foram geradas na indústria do sal espanhola. Com a generalização dos avanços industriais, a incorporação de novas tecnologias e novos procedimentos de obtenção de sal foi modernizado no setor.
¿Como é obtido?
A salinera é um local onde se permitem que a água salgada evapore, para ficar apenas o sal, para poder secar e recolher para venda. Distinguem-se pelos tipos de salinas, as costeiras, localizadas no litoral para aproveitamento da água do mar, e as do interior, em que se utilizam as nascentes de água salgada devido à passagem da água por depósitos subterrâneos de sal.
Os homens que estabeleceram essas indústrias do sal são os encarregados de produzir o sal que serve para temperar os alimentos na hora do cozimento e conservá-los, a fim de evite fungos e bactérias Além disso, é utilizado em diversos processos químicos industriais, como fabricação de vidros, sabonetes, plásticos, papel, cosméticos e medicamentos.
Importância atual
Hoje o sal é mais um ingrediente comum nos alimentos. A quantidade diária de sua ingestão é controlada e monitorada na população hipertensa e em algumas partes do mundo o iodo é servido para prevenir o aparecimento de bócio hipotireoidiano.
O sal afeta o paladar porque o corpo humano possui sensores especializados na língua, capazes de detectar especificamente o sabor salgado dos alimentos.
Em algumas culturas, os indivíduos tendem a consumir mais sal do que o exigido pelo organismo, normalmente quase o dobro do sal recomendado, é muito mais do que um tempero que realça o sabor dos alimentos. Em primeiro lugar, é um mineral essencial na vida, uma vez que o nosso corpo necessita dele para funcionar adequadamente, contribui para:
- O corpo fica bem hidratado
- Ajuda a controlar a quantidade de água no corpo
- Ajuda a regular os fluidos corporais
- É essencial para o sistema nervoso transmitir impulsos ao cérebro
- Ajuda a relaxar os músculos
Perigos de consumo
O excesso de sal pode ser perigoso para a saúde, os rins não conseguem eliminá-lo porque se acumula no sangue, o volume do sangue aumenta e o coração é obrigado a trabalhar mais para poder circular. O que pode desencadear pressão alta desordens cardiovasculares, ataques cardíacos ou derrames.
A deficiência de sódio faz com que o paciente tenha sintomas de apatia, fraqueza, desmaios, anorexia, pressão arterial baixa, colapso circulatório, choque e, finalmente, morte.
Impacto ambiental
A legislação ambiental hoje é mais exigente na hora de abrir uma empresa de qualquer tipo, por isso, muitos questionam o impacto ambiental causado por uma mina de sal em seu território.
Uma salinera pode trazer muitos benefícios trabalhistas para uma população, mas também nos prejudica ao privar outras espécies. Causando sérios problemas ambientais, alterando as propriedades químicas dos solos cultivados.
Processo de evaporação
Esse processo de evaporação é mais intenso nos trópicos e menos nas zonas polares. As águas superficiais são mais salgadas porque a evaporação faz com que a concentração de sal aumente. O conteúdo salino de muitos lagos, rios ou riachos é tão pequeno que essas águas são chamadas de água doce.
Por que o sal é salgado?
Uma pergunta que todo mundo faz, mesmo a menor, é em relação à natureza salgada da água do mar, esse sabor se deve ao fato de conter cloreto de sódio. O percentual que existe nos oceanos é de 10,9%, 35 gramas para cada litro.
No mundo, o maior consumo de sal é pela indústria química, principalmente devido ao uso de seus dois componentes, cloro e sódio. Um importante consumo de sal é destinado ao degelo de estradas, principalmente no hemisfério norte, que coincide com a maioria dos países desenvolvidos.
Além disso, nos últimos tempos, o descalcificante da água atingiu uma grande relevância sendo, até mesmo, índice de desenvolvimento de um país, daí surge a importância dessa indústria que alguns erroneamente acreditam que ela está ligada apenas ao consumo humano, ainda que o sal seja usado para muito mais, segundo o American Salt Institute, existem mais de 14.000 utilizações.
Salinera Española: Mais de um século explorando o sal
Uma das empresas mais reconhecidas é a Espanhola de Minas de Sal, fundada em 1878, desde então tem explorado várias minas de sal em território nacional. Atualmente, o patrimônio produtivo da empresa é formado pelas Salinas de Ibiza e pelas Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
Nas primeiras décadas do século XX, e devido à importância do sal na indústria da pesca (salga de bacalhau, conservas e salga em geral), a empresa tinha filiais no estrangeiro. Newfoundland (Canadá) e Calcutá (Índia) foram alguns dos cenários mais relevantes dessa época.
Apesar de continuar a desempenhar um papel importante no Indústria da pesca, o surgimento dos frigoríficos e do refrigerador elétrico foram fatores que ocasionaram a diminuição do consumo de sal neste setor, o que determinou que a empresa reestruturasse sua política comercial, entrando em novos mercados emergentes como o têxtil, químico, farmacêutico, o setor de alimentos, tratamento de água, etc.
Com isso, novos mercados foram abertos na Noruega, Ilhas Faroé (Dinamarca), Islândia ou Reino Unido, que são, nos últimos anos, os países de destino de nossas exportações.
No que diz respeito ao mercado nacional, consolidou-se a sua presença nos mais importantes setores da expansiva indústria espanhola. Graças aos pesados investimentos realizados nas Salinas de San Pedro del Pinatar, tornaram-se uma das fábricas mais modernas e avançadas do cenário nacional em termos de alimentação e uso doméstico do sal.
Uma empresa se expandiu em todo o mundo
Se há um produto de uso universal, que é o sal, suas reservas são estimadas como inesgotáveis, pois seu maior reservatório natural é a água dos mares e oceanos. Uma das circunstâncias que diferenciam o sal é o seu processo produtivo totalmente ecológico, já que sua produção industrial utiliza fontes naturais de energia, como calor solar e a cinética do ar.
Em relação aos números que determinam a produção de sal, esta apresenta uma evolução regular no último ano. Atualmente, na Espanha a produção de sal cobre as necessidades de consumo doméstico e, da mesma forma, permite manter uma posição internacional sólida como país exportador.
Outra das empresas mais produtivas do mundo nessa área é o México, país com minas de sal na Baja California Sur. A produção salina no México está concentrada principalmente em duas regiões: Guerrero Negro, Baja California Sur e Mérida, Yucatán. A primeira se destaca por ocupar a posição de maior mina de sal do mundo e por seu enorme salitre.
Em termos de exportação, o sal sai do México para os principais centros de consumo da bacia do Pacífico, como Japão, Coréia, Estados Unidos, Canadá, Taiwan e Nova Zelândia. O México ocupa o 7º lugar na produção de sal em todo o mundo e o 1º na América Latina, produzindo cerca de 8 toneladas de sal por ano.