Sarea este un element natural care face parte din viața noastră, pentru unii pare a fi un produs neimportant, totuși, de la apariția sa, avea o mare relevanță, a fost chiar folosit ca plată pentru muncă, de unde și cuvântul „salariu”.
Sarea este o piatră. Este cel mai vechi condiment folosit de ființele umane și importanța sa în viață a marcat dezvoltarea în diferitele sale etape, atingând mari repercusiuni economice, politice și culinare de-a lungul diferitelor civilizații care ne-au lustruit cultura și modurile de viață. Este un produs generalizat în toată gastronomia și industria mondială, fie ca condimente, conservant esențial pentru utilizări alimentare sau nealimentare.
Istoria sării și cum a ajuns într-o mare industrie
Utilizarea acestui produs începe pe vremea împăratului chinez Huangdi și datează din 2670 d.Hr. întâi În vremurile imperiului, patricienii au insistat că fiecare om avea dreptul la o porție de sare comună, acordând o importanță fundamentală acestui produs.
Conștienți de importanța sării atât a domnilor feudali, cât și mai târziu a monarhilor, a perceput taxe pentru utilizarea și exploatarea sării devenind unul dintre cele mai importante venituri ale caselor regale.
De-a lungul secolului XX, o serie de transformări importante au fost generate în industria sării spaniole. Odată cu generalizarea progreselor industriale, încorporarea noilor tehnologii și a noilor proceduri pentru obținerea sării a fost modernizat în sector.
¿Cum se obține?
Salinera este un loc în care permit evaporarea apei sărate, pentru a lăsa doar sarea, pentru a o putea usca și colecta pentru vânzare. Se disting prin tipuri de soluție salină, cele de coastă, situate pe litoral pentru a folosi apa de mare, și cele din interior, în care se folosesc izvoare de apă sărată datorită apei care trece prin zăcăminte subterane de sare.
Bărbații care au înființat aceste industrii ale sării sunt însărcinați cu producerea sării care este folosită pentru a condimenta alimentele la gătit și pentru a le conserva, pentru a evitați ciupercile și bacteriile În plus, este utilizat pentru diferite procese chimice industriale, cum ar fi fabricarea de pahare, săpun, materiale plastice, hârtie, produse cosmetice și medicamente.
Importanța actuală
Astăzi sarea este încă un ingredient comun în alimente. Cantitatea zilnică de aport este controlată și monitorizată la populația hipertensivă, iar în unele părți ale lumii iodul este servit pentru a preveni apariția gușei hipotiroidiene.
Sarea afectează simțul gustului, deoarece corpul uman are senzori specializați pe limbă capabili să detecteze în mod specific gustul sărat al alimentelor.
În unele culturi, indivizii au tendința de a consuma mai multă sare decât este cerută de organism, de obicei se consumă aproape dublul sării recomandate, este mult mai mult decât un condiment care sporește aroma alimentelor. În primul rând, este un mineral esențial în viață, deoarece corpul nostru are nevoie de el pentru a funcționa corect, contribuie:
- Corpul este bine hidratat
- Ajută la controlul cantității de apă din corp
- Ajută la reglarea fluidelor corporale
- Este esențial ca sistemul nervos să transmită impulsuri către creier
- Ajută la relaxarea mușchilor
Pericole de consum
Excesul de sare poate fi periculos pentru sănătate, rinichii nu sunt capabili să o elimine deoarece se acumulează în sânge, volumul de sânge crește și inima este forțată să lucreze mai mult pentru a putea circula. Ce poate declanșa hipertensiunea arterială tulburări cardiovasculare, infarct sau accidente vasculare cerebrale.
Deficitul de sodiu face ca pacientul să aibă simptome de apatie, slăbiciune, leșin, anorexie, tensiune arterială scăzută, colaps circulator, șoc și în final moarte.
Impactul asupra mediului
În prezent, legislația de mediu este mai solicitantă atunci când înființează o companie de orice fel, prin urmare, mulți au pus la îndoială impactul asupra mediului cauzat de o fabrică de sare pe teritoriul lor.
O salinera ar putea aduce multe beneficii de muncă pentru o populație, dar ne dăunează și prin lipsirea altor specii Provocând probleme grave de mediu prin schimbarea proprietăților chimice ale solurilor cultivate.
Procesul de evaporare
Acest proces de evaporare este mai intens în tropice și mai puțin în zonele polare. Apele de suprafață sunt mai sărate, deoarece evaporarea determină creșterea concentrației de sare. Conținutul salin al multor lacuri, râuri sau cursuri de apă este atât de mic încât aceste ape sunt numite apă dulce.
De ce sare este sărată?
O întrebare pe care toată lumea o pune, chiar și cea mai mică, este legată de cât de sărată este apa de mare, această aromă se datorează faptului că conține clorură de sodiu. Procentul care există în oceane este de 10,9%, 35 de grame pentru fiecare litru.
În lume, cel mai mare consum de sare este pentru industria chimică, în special datorită utilizării celor două componente ale sale, clor și sodiu. Un consum important de sare este destinat degivrării drumurilor, în special în emisfera nordică, care coincide cu majoritatea țărilor dezvoltate.
De asemenea, în ultima vreme, detartraj a apei a atins o mare relevanță fiind, chiar, indicele de dezvoltare al unei țări, de unde apare importanța acestei industrii că unii cred în mod eronat că este legată doar de consumul uman, chiar și sarea este folosită pentru mult mai mult, potrivit Institutului American al Sării, există mai mult de 14.000 de utilizări.
Salinera Española: peste un secol exploatând sarea
Una dintre cele mai recunoscute companii este minele de sare spaniole, fondată în 1878, de atunci a exploatat diverse mine de sare pe teritoriul național. În prezent, patrimoniul productiv al companiei este alcătuit din Salinas de Ibiza și Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
În primele decenii ale secolului al XX-lea și datorită importanței sării în industria pescuitului (sărarea codului, a conservelor și a sărării în general), compania avea sucursale în străinătate. Newfoundland (Canada) și Calcutta (India) au fost unele dintre cele mai relevante setări ale acestei perioade.
Deși continuă să joace un rol important în Industria pescuitului, apariția vaselor de congelare și a frigiderului electric au fost factori care au determinat o scădere a consumului de sare în acest sector, ceea ce a determinat că compania și-a restructurat politica comercială, intrând pe noile piețe emergente, cum ar fi cea textilă, chimică, farmaceutică, sectorul alimentar, tratarea apei etc.
Cu aceasta, s-au deschis noi piețe în Norvegia, Insula Feroe (Danemarca), Islanda sau Regatul Unit, care sunt, în ultimii ani, țările de destinație ale exporturilor noastre.
În ceea ce privește piața națională, prezența sa a fost consolidată în cele mai importante sectoare ale industriei spaniole expansive. Datorită investițiilor grele făcute în Salinas de San Pedro del Pinatar, acestea au devenit una dintre cele mai moderne și avansate fabrici de pe scena națională în ceea ce privește alimentele și utilizările domestice ale sării.
O companie s-a extins peste tot în lume
Dacă există un produs de uz universal, adică sare, rezervele sale sunt estimate ca inepuizabile, deoarece cel mai mare rezervor natural al său este apa mării și oceanelor. Una dintre circumstanțele care fac sarea unică este procesul de obținere total ecologic, deoarece în producția sa industrială surse naturale de energie, cum ar fi căldură solară și cinetica aerului.
În raport cu cifrele care determină producția de sare, aceasta arată o evoluție regulată în ultimul an. În prezent, în Spania producția de sare acoperă nevoile consumului intern și, de asemenea, ne permite să menținem o poziție internațională fermă ca țară exportatoare.
O altă dintre cele mai productive companii din această zonă din lume este Mexicul, o țară cu mine de sare din Baja California Sur. Producția salină în Mexic este concentrată în principal în două regiuni: Guerrero Negro, Baja California Sur și Mérida, Yucatán. Primul se remarcă prin ocuparea poziției celei mai mari mine de sare din lume și pentru uriașii săli de salină.
În ceea ce privește exportul, sarea este expediată din Mexic către principalele centre de consum din bazinul Pacificului, cum ar fi Japonia, Coreea, Statele Unite, Canada, Taiwan și Noua Zeelandă. Mexic ocupă locul 7 în producția salină la nivel mondial și locul 1 în America Latină, producând aproximativ 8 de tone de sare pe an.