Salt er et naturligt element, der er en del af vores liv, for nogle ser det ud til at være et uvigtigt produkt, men siden dets udseende havde stor relevans, blev det endda brugt som betaling for arbejde, deraf ordet "løn".
Salt er en sten. Det er det ældste krydderi, der bruges af mennesker, og dets betydning i livet har markeret udviklingen i dens forskellige faser og nået store økonomiske, politiske og kulinariske konsekvenser i de forskellige civilisationer, der har poleret vores kultur og livsformer. Det er et generaliseret produkt i al gastronomi og verdensindustrien, enten som krydderier, essentielt konserveringsmiddel til mad eller ikke-fødevarer.
Saltets historie og hvordan det endte i en stor industri
Anvendelsen af dette produkt begynder i den kinesiske kejser Huangdis tid og går tilbage til 2670 e.Kr. En af de første saltlejligheder, der er verificeret til brug til konsum, er i den nordlige del af provinsen et sted fyldt med bjerge og salte søer i løbet af først På tidspunkter af imperiet insisterede patricierne på, at hver mand havde ret til en portion almindeligt salt, hvilket gav dette produkt grundlæggende betydning.
Kendskab til vigtigheden af salt både de feudale herrer og senere monarkerne, opkrævet skat for brug og udnyttelse af salt bliver en af de vigtigste indtægter i kongekassen.
I løbet af det XNUMX. århundrede blev der genereret en række vigtige transformationer i den spanske saltindustri. Med generaliseringen af industrielle fremskridt, inkorporeringen af nye teknologier og nye procedurer til opnåelse af salt det blev moderniseret i sektoren.
¿Hvordan opnås det?
Salinera er et sted, hvor de tillader saltvand at fordampe, kun efterlader saltet, for at kunne tørre det og samle det til salg. De er kendetegnet ved saltvandstyper, de kystnære, der ligger ved kysterne for at bruge havvand, og de inde i landet, hvor saltvandskilder bruges på grund af vandet, der passerer gennem underjordiske saltaflejringer.
Mændene, der etablerede disse saltindustrier, har ansvaret for at producere det salt, der bruges til at krydre mad under madlavning og bevare det for at undgå svampe og bakterier Derudover bruges det til forskellige industrielle kemiske processer såsom fremstilling af briller, sæbe, plast, papir, kosmetik og medicin.
Aktuel betydning
I dag er salt en mere almindelig ingrediens i mad. Den daglige mængde af dets indtagelse kontrolleres og overvåges i den hypertensive befolkning, og i nogle dele af verden serveres jod for at forhindre forekomsten af hypothyroid goiter.
Salt påvirker smagssansen, fordi menneskekroppen har specialiserede sensorer på tungen, der er i stand til specifikt at opdage den salte smag af mad.
I nogle kulturer har individer en tendens til at forbruge mere salt end krævet af kroppen, normalt forbruges næsten det dobbelte af det anbefalede salt, det er meget mere end en krydderur, der forbedrer madens smag. Først og fremmest er det et vigtigt mineral i livet, da vores krop har brug for det for at fungere ordentligt, det bidrager:
- Kroppen er godt hydreret
- Hjælper med at kontrollere mængden af vand i kroppen
- Hjælper med at regulere kropsvæsker
- Det er vigtigt for nervesystemet at overføre impulser til hjernen
- Hjælper med at slappe af muskler
Fare ved forbrug
Overskydende salt kan være farligt for helbredet, nyrerne er ikke i stand til at eliminere det, fordi det akkumuleres i blodet, volumenet af blod øges, og hjertet tvinges til at arbejde mere, så det kan cirkulere. Hvad kan udløse højt blodtryk hjerte-kar-lidelser, hjerteanfald eller slagtilfælde.
Natriummangel får patienten til at få symptomer på apati, svaghed, besvimelse, anoreksi, lavt blodtryk, kredsløbssvigt, chok og endelig død.
Miljøpåvirkning
Miljølovgivningen i dag er mere krævende, når man opretter en virksomhed af enhver art, derfor har mange stillet spørgsmålstegn ved miljøpåvirkningen forårsaget af et saltværk på deres område.
En salinera kunne bringe mange arbejdsgoder for en befolkning, men det skader os også ved at fratage andre arter, der forårsager alvorlige miljøproblemer ved at ændre de kemiske egenskaber hos dyrkede jordarter.
Fordampningsproces
Denne fordampningsproces er mere intens i troperne og mindre i polarzoner. Overfladevand er saltere, fordi fordampning får saltkoncentrationen til at stige. Saltindholdet i mange søer, floder eller vandløb er så lille, at disse farvande kaldes ferskvand.
Hvorfor er salt salt?
Et spørgsmål, som alle stiller, selv den mindste, er relateret til, hvor saltvand er, denne smag skyldes, at det indeholder natriumchlorid. Den procentdel, der findes i havene, er 10,9%, 35 gram for hver liter.
I verden er det højeste forbrug af salt til den kemiske industri, især på grund af brugen af dets to komponenter, klor og natrium. Et vigtigt saltforbrug er bestemt til afisning af veje, hovedsageligt på den nordlige halvkugle, som falder sammen med de fleste udviklede lande.
I nyere tid har også afkalkning vand har nået en stor relevans, selv om det er et lands udviklingsindeks, hvorfor vigtigheden af denne industri opstår, at nogle fejlagtigt mener, at det kun er knyttet til konsum, selv salt bruges til meget mere, ifølge American Salt Institute , der er mere end 14.000 anvendelser.
Salinera Española: Mere end et århundrede, der udnytter salt
Et af de mest anerkendte virksomheder er de spanske saltminer, der blev grundlagt i 1878, og siden da har de udnyttet forskellige saltminer på det nationale territorium. I øjeblikket består virksomhedens produktive arv af Salinas de Ibiza og Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
I de første årtier i det XNUMX. århundrede og på grund af saltets betydning i fiskerisektoren (saltning af torsk, konservesfartøjer og saltning generelt) havde virksomheden filialer i udlandet. Newfoundland (Canada) og Calcutta (Indien) var nogle af de mest relevante indstillinger på dette tidspunkt.
Trods fortsat spiller en vigtig rolle i Fiskeriindustri, udseendet af fryseskibe og det elektriske køleskab var faktorer, der forårsagede et fald i saltforbruget i denne sektor, som bestemte, at virksomheden omstrukturerede sin kommercielle politik og kom ind på de nye nye markeder som tekstil, kemikalie, lægemidler, fødevaresektor, vandbehandling mv.
Dermed blev der åbnet nye markeder i Norge, Færøen (Danmark), Island eller Det Forenede Kongerige, som de seneste år er destinationslandene for vores eksport.
Med hensyn til det nationale marked blev dets tilstedeværelse konsolideret i de vigtigste sektorer i den ekspansive spanske industri. Takket være de stærke investeringer, der blev foretaget i Salinas de San Pedro del Pinatar, blev de en af de mest moderne og avancerede fabrikker på den nationale scene med hensyn til mad og hjemmebrug af salt.
Et firma udvidet over hele verden
Hvis der er et produkt, der har universel anvendelse, det vil sige salt, vurderes dets reserver som uudtømmelige, da dets største naturlige reservoir er vandet i havene og havene. En af de omstændigheder, der gør salt unik, er dens proces med at få fuldstændig økologisk, da der i sin industrielle produktion er naturlige energikilder som f.eks solvarme og luftens kinetik.
I forhold til de tal, der bestemmer produktionen af salt, viser det en regelmæssig udvikling det sidste år. I Spanien er der i øjeblikket produktion af salt dækker behovet i hjemmeforbruget og ligeledes giver det os mulighed for at opretholde en fast international position som et eksporterende land.
En anden af de mest produktive virksomheder i dette område i verden er Mexico, et land med saltminer i Baja California Sur. Saltvandsproduktion i Mexico er hovedsageligt koncentreret i to regioner: Guerrero Negro, Baja California Sur og Mérida, Yucatán. Den første skiller sig ud for at indtage positionen som den største saltmine i verden og for dens enorme salpeter.
Eksportmæssigt sendes salt fra Mexico til de vigtigste forbrugscentre i Stillehavsbassinet, såsom Japan, Korea, USA, Canada, Taiwan og New Zealand. Mexico rangerer 7. i saltvandsproduktion over hele verden og 1. i Latinamerika og producerer omkring 8 tons salt om året.