מלח הוא מרכיב טבעי שהוא חלק מחיינו, עבור חלקם נראה שהוא מוצר לא חשוב, אולם מכיוון שלמראהו היה לו רלוונטיות רבה, הוא אף שימש כתשלום עבור עבודה ומכאן המילה "משכורת".
מלח הוא סלע. זהו התבלין העתיק ביותר ששימש את בני האדם וחשיבותו בחיים סימנה את ההתפתחות בשלבים השונים שלה, והגיעה להשלכות כלכליות, פוליטיות וקולינריות גדולות בכל התרבויות השונות שליטשו את תרבותנו ודרכי חיינו. זהו מוצר כללי בכל הגסטרונומיה ובתעשייה העולמית, או כתבלינים, חומר משמר חיוני למאכלים או לשימושים שאינם מזון.
היסטוריה של מלח ואיך זה נגמר בתעשייה נהדרת
השימוש במוצר זה מתחיל בתקופתו של הקיסר הסיני הואנגדי ותחילתו בשנת 2670 לספירה אחת מדירות המלח הראשונות שאומתו לשימוש במאכל אדם הוא בצפון המחוז במקום מלא בהרים ואגמים מלוחים במהלך תחילה בתקופות האימפריה, הפטריסים עמדו על כך שלכל אדם יש את הזכות לחלק ממלח נפוץ, תוך מתן חשיבות מהותית למוצר זה.
מודעים לחשיבות המלח גם לורדים הפיאודלים וגם לימים המלכים, גובה מיסים בגין שימוש וניצול של מלח להיות אחת ההכנסות החשובות ביותר של קופת המלוכה.
לאורך המאה ה -XNUMX נוצרה סדרה של תמורות חשובות בתעשיית המלח הספרדית. עם הכללת ההתקדמות התעשייתית, שילוב טכנולוגיות חדשות ונהלים חדשים להשגת מלח זה עבר מודרניזציה בתחום.
¿איך זה מתקבל?
המלוחים הם מקום בו הם מאפשרים למי מלח להתאדות, להשאיר רק את המלח, להיות מסוגלים לייבש אותו ולאסוף אותם למכירה. הם נבדלים על ידי סוגי מלוחים, אלה החוףיים, הממוקמים על החופים לשימוש במי ים, ואלה בתוך היבשה, שבהם משתמשים במעיינות מי מלח בגלל המים העוברים במאגרי מלח תת קרקעיים.
הגברים שהקימו את תעשיות המלח הללו אחראים על ייצור המלח המשמש לתיבול מזון בבישול ושימורו על מנת הימנע מפטריות וחיידקים בנוסף, הוא משמש לתהליכים כימיים תעשייתיים שונים כגון ייצור משקפיים, סבון, פלסטיק, נייר, קוסמטיקה ותרופות.
חשיבות עכשווית
כיום מלח הוא מרכיב נפוץ אחד נוסף במזון. הכמות היומית של צריכתו מבוקרת ומנוטרת באוכלוסיית יתר לחץ דם ובחלקים מסוימים בעולם מגישים יוד כדי למנוע את הופעת הזפק של בלוטת התריס.
מלח משפיע על חוש הטעם משום שלגוף האדם חיישנים מיוחדים על הלשון המסוגלים לזהות את הטעם המלוח של האוכל.
בתרבויות מסוימות, אנשים נוטים לצרוך יותר מלח מהנדרש על ידי הגוף, בדרך כלל צורכים כמעט פעמיים מהמלח המומלץ, זה הרבה יותר מתיבול שמשפר את טעם האוכל. קודם כל, זהו מינרל חיוני בחיים מכיוון שגופנו זקוק לו כדי לתפקד כראוי, הוא תורם:
- הגוף מיובש היטב
- עוזר לשלוט בכמות המים בגוף
- מסייע בוויסות נוזלי הגוף
- חיוני שמערכת העצבים תעביר דחפים למוח
- עוזר להרפיית שרירים
סכנות הצריכה
עודף מלח יכול להיות מסוכן לבריאות, הכליות אינן מסוגלות לחסל אותו מכיוון שהוא מצטבר בדם, נפח הדם גדל והלב נאלץ לעבוד יותר בכדי שהוא יוכל להסתובב. מה יכול לעורר לחץ דם גבוה הפרעות לב וכלי דם, התקפי לב או שבץ מוחי.
מחסור בנתרן גורם לחולה לסימפטומים של אדישות, חולשה, התעלפות, אנורקסיה, לחץ דם נמוך, קריסת מחזור הדם, הלם ולבסוף מוות.
השפעה על הסביבה
חקיקה סביבתית כיום היא תובענית יותר בהקמת חברה מכל סוג שהוא, ולכן רבים הטילו ספק בהשפעה הסביבתית שנגרמת על ידי מפעלי מלח בשטחן.
מלוחה יכולה להביא רבים הטבות עבודה לאוכלוסייה, אך היא גם פוגעת בנו על ידי מניעת מינים אחרים הגורמת לבעיות סביבתיות חמורות על ידי שינוי התכונות הכימיות של קרקעות מעובדות.
תהליך אידוי
תהליך אידוי זה הוא אינטנסיבי יותר באזורים הטרופיים, ופחות באזורי הקוטב. מים עיליים מלוחים יותר מכיוון שהתאדות גורמת לריכוז המלח לעלות. תכולת המלח באגמים, נהרות או נחלים רבים כל כך קטנה, עד שמים אלה נקראים מים מתוקים.
מדוע המלח מלוח?
שאלה שכולם שואלים, ולו הקטנה ביותר, קשורה לכמה מי ים מלוחים, טעם זה נובע מכך שהם מכילים נתרן כלורי. האחוז שקיים באוקיאנוסים הוא 10,9%, 35 גרם לכל ליטר.
בעולם, הצריכה הגבוהה ביותר של מלח היא לתעשייה הכימית, במיוחד בשל השימוש בשני מרכיביה, כלור ונתרן. צריכת מלח חשובה מיועדת לניקוי דרכים, בעיקר בחצי הכדור הצפוני, החופף לרוב המדינות המפותחות.
כמו כן, בתקופה האחרונה, הסרת אבנית מים הגיעו לרלוונטיות רבה בהיותם אפילו מדד הפיתוח של מדינה, ומכאן עולה חשיבותה של תעשייה זו שיש הטוענים כי הם קשורים רק לצריכה אנושית, אפילו מלח משמש להרבה יותר, על פי מכון המלח האמריקני. , ישנם יותר מ 14.000 שימושים.
Salinera Española: יותר ממאה שנה מנצלת מלח
אחת החברות המוכרות ביותר היא מכרות המלח הספרדיות, שנוסדו בשנת 1878, ומאז היא מנצלת מכרות מלח שונות בשטח הלאומי. נכון להיום המורשת היצרנית של החברה מורכבת מסאלינאס דה איביזה ומסלינאס דה סן פדרו דל פינאטאר (מורסיה).
בעשורים הראשונים של המאה העשרים, ובשל חשיבות המלח בענף הדייג (המלחת בקלה, כלי שימורים והמלחה בכלל), היו לחברה סניפים בחו"ל. ניופאונדלנד (קנדה) וכלכותה (הודו) היו חלק מההגדרות הרלוונטיות ביותר של תקופה זו.
למרות המשך תפקיד חשוב במערכת תעשיית הדייגהופעת כלי ההקפאה והמקרר החשמלי היו גורמים שגרמו לירידה בצריכת המלח בתחום זה, שקבעו כי החברה בנתה מחדש את מדיניותה המסחרית ונכנסה לשווקים המתפתחים החדשים כמו טקסטיל, כימיקלים, תרופות, תחום המזון, טיפול במים וכו '.
בכך נפתחו שווקים חדשים בנורבגיה, באי פארו (דנמרק), איסלנד או בריטניה, שהם בשנים האחרונות מדינות היעד של הייצוא שלנו.
לגבי השוק הלאומי, נוכחותו אוחדה בענפים החשובים ביותר בתעשייה הספרדית הרחבה. הודות להשקעות החזקות שבוצעו בסאלינס דה סן פדרו דל פינאטאר, הם הפכו לאחד המפעלים המודרניים והמתקדמים ביותר בזירה הלאומית מבחינת מזון ושימושים מקומיים במלח.
חברה התרחבה בכל רחבי העולם
אם יש מוצר לשימוש אוניברסלי, כלומר מלח, שמורותיו נאמדות כבלתי נדלות שכן מאגר הטבעי הגדול ביותר שלו הוא מי הים והים. אחת הנסיבות המייחדות את המלח היא תהליך קבלתו האקולוגי לחלוטין, שכן בייצורו התעשייתי מקורות אנרגיה טבעיים כגון חום סולארי והקינטיקה של האוויר.
ביחס למספרים שקובעים את ייצור המלח, זה מראה התפתחות קבועה בשנה האחרונה. נכון לעכשיו, בספרד ייצור מלח מכסה את צרכי הצריכה המקומית וכמו כן היא מאפשרת לנו לשמור על עמדה בינלאומית איתנה כמדינה מייצאת.
אחת החברות היצרניות ביותר בתחום זה בעולם היא מקסיקו, מדינה עם מכרות מלח בבאחה קליפורניה סור. ייצור מלוחים בתוך מקסיקו מתרכז בעיקר בשני אזורים: גררו נגרו, באחה קליפורניה סור ומרידה, יוקטן. הראשון בולט בתפקידו של מכרה המלח הגדול ביותר בעולם ובזכות המלח העצום שלו.
מבחינת היצוא, המלח נשלח ממקסיקו למרכזי הצריכה העיקריים באגן האוקיאנוס השקט, כמו יפן, קוריאה, ארצות הברית, קנדה, טייוואן וניו זילנד. מקסיקו מדורגת במקום ה -7 בייצור מלוחים ברחבי העולם והמקום הראשון באמריקה הלטינית, ומייצרת כ -1 טון מלח בשנה.