Sāls ir dabisks elements, kas ir daļa no mūsu dzīves, dažiem šķiet, ka tas ir mazsvarīgs produkts, tomēr kopš tā izskata tam bija liela nozīme, to pat izmantoja kā samaksu par darbu, līdz ar to arī vārds "alga".
Sāls ir klints. Tas ir vecākais garšviela, ko lieto cilvēki, un tā nozīme dzīvē ir iezīmējusi attīstību dažādos posmos, sasniedzot lielas ekonomiskas, politiskas un kulinārijas sekas dažādās civilizācijās, kas ir spodrinājušas mūsu kultūru un dzīvesveidu. Tas ir vispārināts produkts visā gastronomijā un pasaules rūpniecībā vai nu kā garšvielas, būtisks konservants pārtikas vai nepārtikas vajadzībām.
Sāls vēsture un kā tas nonāca lieliskā nozarē
Šī produkta lietošana sākas Ķīnas imperatora Huangdi laikā un aizsākās 2670. gadā pēc Kristus. Viens no pirmajiem sāls līdzenumiem, kas pārbaudīts lietošanai cilvēku uzturā, atrodas provinces ziemeļos vietā, kas pilna ar kalniem un sāļiem ezeriem vispirms impērijas laikos patricieši uzstāja, ka katram cilvēkam ir tiesības uz daļu sāls, piešķirot šim produktam būtisku nozīmi.
Apzinoties sāls nozīmi gan feodāļiem, gan vēlāk monarhiem, iekasēja nodokļus par sāls izmantošanu un izmantošanu kļūstot par vienu no svarīgākajiem karaliskās kases ienākumiem.
Visā XNUMX. gadsimtā Spānijas sāls nozarē tika izveidota virkne svarīgu pārveidojumu. Ar rūpniecības sasniegumu vispārināšanu, jaunu tehnoloģiju un jaunu sāls iegūšanas procedūru iekļaušanu nozarē tas tika modernizēts.
¿Kā tas tiek iegūts?
Salinera ir vieta, kur tie ļauj sālsūdenim iztvaikot, atstājot tikai sāli, lai to varētu nožūt un savākt pārdošanai. Tie atšķiras pēc fizioloģiskā šķīduma veidiem, piekrastes, kas atrodas jūras piekrastē, lai izmantotu jūras ūdeni, un iekšzemē, kur sālsūdens avoti tiek izmantoti, jo ūdens iet caur pazemes sāls nogulsnēm.
Vīrieši, kas izveidojuši šīs sāls ražošanas nozares, ir atbildīgi par sāls ražošanu, ko izmanto ēdiena pagatavošanai, lai to pagatavotu, un lai to saglabātu, lai izvairieties no sēnītēm un baktērijām Turklāt to izmanto dažādiem rūpnieciskiem ķīmiskajiem procesiem, piemēram, glāžu, ziepju, plastmasas, papīra, kosmētikas un zāļu ražošanai.
Pašreizējā nozīme
Mūsdienās sāls ir vēl viena izplatīta pārtikas sastāvdaļa. Hipertensijas populācijā tiek kontrolēts un kontrolēts tā uzņemšanas dienas daudzums, un dažās pasaules daļās tiek pasniegts jods, lai novērstu hipotīroidā goitera parādīšanos.
Sāls ietekmē garšas izjūtu, jo cilvēka ķermenī uz mēles ir specializēti sensori, kas spēj īpaši noteikt ēdiena sāļo garšu.
Dažās kultūrās cilvēki mēdz patērēt vairāk sāls, nekā to prasa ķermenis, parasti tiek patērēts gandrīz divreiz vairāk nekā ieteicamais sāls, tas ir daudz vairāk nekā garšvielas, kas uzlabo pārtikas garšu. Pirmkārt, tas ir būtisks minerāls dzīvē, jo mūsu ķermenim tas ir vajadzīgs pareizai darbībai, un tas veicina:
- Ķermenis ir labi hidratēts
- Palīdz kontrolēt ūdens daudzumu organismā
- Palīdz regulēt ķermeņa šķidrumus
- Nervu sistēmai ir svarīgi pārraidīt impulsus uz smadzenēm
- Palīdz atslābināt muskuļus
Patēriņa briesmas
Pārmērīgs sāls daudzums var būt bīstams veselībai, nieres to nespēj novērst, jo tas uzkrājas asinīs, palielinās asins tilpums un sirds ir spiesta strādāt vairāk, lai tā varētu cirkulēt. Kas var izraisīt augstu asinsspiedienu sirds un asinsvadu sistēmas traucējumi, sirdslēkmes vai insultu.
Nātrija trūkuma dēļ pacientam ir apātijas, vājuma, ģīboņa, anoreksijas, zema asinsspiediena, asinsrites sabrukuma, šoka un visbeidzot nāves simptomi.
Vides ietekme
Vides likumdošana šodien ir prasīgāka, dibinot jebkāda veida uzņēmumu, tāpēc daudzi ir apšaubījuši sāls darbnīcu viņu teritorijā radīto ietekmi uz vidi.
Salinera varētu dot daudzus darba pabalsti iedzīvotājiem, bet tas mums arī kaitē, atņemot citām sugām. Nopietnu vides problēmu radīšana, mainot kultivēto augsņu ķīmiskās īpašības.
Iztvaikošanas process
Šis iztvaikošanas process ir intensīvāks tropos un mazāk polārajās zonās. Virszemes ūdeņi ir sāļāki, jo iztvaikošana palielina sāls koncentrāciju. Daudzu ezeru, upju vai strautu sālsūdens saturs ir tik mazs, ka šos ūdeņus sauc par saldūdeņiem.
Kāpēc sāls ir sāļš?
Jautājums, ko visi uzdod, pat vismazākais, ir saistīts ar jūras ūdens sāļo dabu, šī garša ir saistīta ar faktu, ka tajā ir nātrija hlorīds. Procentos, kas pastāv okeānos, ir 10,9%, 35 grami par katru litru.
Pasaulē visvairāk sāls tiek patērēts ķīmiskajai rūpniecībai, jo īpaši tāpēc, ka tiek izmantoti tā divi komponenti - hlors un nātrijs. Nozīmīgs sāls patēriņš ir paredzēts ceļu atledošanai, galvenokārt ziemeļu puslodē, kas sakrīt ar lielāko daļu attīstīto valstu.
Arī pēdējā laikā atkaļķošana ūdens ir sasniedzis lielu nozīmi, jo pat valsts attīstības indekss rada šīs nozares nozīmi, jo daži kļūdaini uzskata, ka tā ir saistīta tikai ar cilvēku patēriņu, pat sāls tiek izmantots daudz vairāk, saskaņā ar American Salt Institūtā, ir vairāk nekā 14.000 XNUMX lietojumu.
Salinera Española: Vairāk nekā gadsimtu izmanto sāli
Viens no atzītākajiem uzņēmumiem ir Spānijas sāls raktuves, kas dibinātas 1878. gadā, kopš tā laika tā ir izmantojusi dažādas sāls raktuves valsts teritorijā. Pašlaik uzņēmuma produktīvo mantojumu veido Salinas de Ibiza un Salinas de San Pedro del Pinatar (Mursija).
XNUMX. gadsimta pirmajās desmitgadēs un sakarā ar sāls nozīmi zivsaimniecības nozarē (mencu sālīšana, kuģu konservēšana un sālīšana kopumā) uzņēmumam bija filiāles ārvalstīs. Ņūfaundlenda (Kanāda) un Kalkuta (Indija) bija vieni no visatbilstošākajiem šī laika iestatījumiem.
Neskatoties uz to, ka tai joprojām ir svarīga loma Zvejas nozare, saldētavu un elektriskā ledusskapja izskats bija faktori, kas izraisīja sāls patēriņa samazināšanos šajā nozarē, un tas noteica, ka uzņēmums pārstrukturēja savu tirdzniecības politiku, iekļūstot jaunajos topošajos tirgos, piemēram, tekstilizstrādājumos, ķīmijā, farmācijā, pārtikas nozare, ūdens attīrīšana utt.
Līdz ar to tika atvērti jauni tirgi Norvēģijā, Fēru salā (Dānija), Islandē vai Lielbritānijā, kas pēdējos gados ir mūsu eksporta galamērķa valstis.
Attiecībā uz nacionālo tirgu tā klātbūtne tika nostiprināta Spānijas ekspansīvās rūpniecības svarīgākajās nozarēs. Pateicoties lielajām investīcijām Salinas de San Pedro del Pinatar, tās kļuva par vienu no modernākajām un progresīvākajām rūpnīcām valsts mērogā attiecībā uz pārtiku un sāls izmantošanu mājās.
Uzņēmums paplašinājās visā pasaulē
Ja ir kāds produkts, kas ir universāls lietojums, tas ir, sāls, tā rezerves tiek uzskatītas par neizsmeļamām, jo tā lielākais dabiskais rezervuārs ir jūru un okeānu ūdens. Viens no apstākļiem, kas padara sāli unikālu, ir tā ekoloģiskais ražošanas process, jo rūpnieciskajā ražošanā tiek izmantoti tādi dabiski enerģijas avoti kā saules siltums un gaisa kinētika.
Attiecībā uz skaitļiem, kas nosaka sāls ražošanu, tas parāda regulāru evolūciju pēdējā gada laikā. Pašlaik Spānijā ražo sāli sedz vietējā patēriņa vajadzības un tāpat tas ļauj mums saglabāt stingru starptautisku pozīciju kā eksportētājvalsts.
Vēl viena no produktīvākajām kompānijām šajā jomā pasaulē ir Meksika, valsts ar sāls raktuvēm Baja California Sur. Sālsūdens ražošana Meksikā galvenokārt ir koncentrēta divos reģionos: Guerrero Negro, Baja California Sur un Mérida, Yucatán. Pirmais izceļas ar to, ka ieņem pasaules lielākās sāls raktuves un ar milzīgajiem sālsūdens pildītājiem.
Eksporta ziņā sāls tiek piegādāts no Meksikas uz galvenajiem Klusā okeāna baseina patēriņa centriem, piemēram, Japānu, Koreju, ASV, Kanādu, Taivānu un Jaunzēlandi. Meksika fizioloģiskā šķīduma ražošanā ieņem 7. vietu visā pasaulē un Latīņamerikā 1. vietu, gadā saražojot aptuveni 8 500,000 XNUMX tonnas sāls.