ग्लूटामेटचे कार्य काय आहे आणि कोणीही याची शिफारस का करत नाही?

मज्जासंस्थेच्या पातळीवर माहिती प्रसारित प्रक्रिया कशी कार्य करते हे आपल्याला माहिती आहे काय? आपल्याला माहित आहे काय की ग्लूटामेट प्रक्रियेत महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते?

कदाचित या टप्प्यावर आपण प्रसिद्ध "उमामी" किंवा पाचव्या गॅस्ट्रोनॉमिक चवबद्दल विचार करीत आहात आणि काही प्रमाणात या विषयाशी काही संबंध आहे (परंतु आम्ही नंतर हे परिभाषित करू), तथापि, ज्या ग्लूटामॅटचा आपण सारांश बोलत आहोत, न्यूरोनल स्ट्रक्चर्सच्या पातळीवर एकत्रित केलेला एक एमिनो acidसिड आहे.

मज्जासंस्था एकाधिक विशिष्ट रचनांद्वारे शरीराच्या प्रतिसादाचे कार्य गडबड किंवा उत्तेजनासाठी समन्वय साधते, याचा अर्थ असा आहे की आपल्या रिसेप्टर अवयवांनी शोधलेल्या उत्तेजनापूर्वी, तंत्रिका पेशींची टीम कार्यान्वित केली जाते, जेणेकरून ही माहिती मध्यभागी पोहोचते. मज्जासंस्था, जेथे एक प्रतिसाद तयार केला जातो जो समान माध्यमाने (रिफ्लेक्स कंस) उत्सर्जित होतो.

आता ठीक आहे या सर्वांमध्ये ग्लूटामेटची भूमिका काय आहे? बरं, असं होतं की या संपूर्ण माहिती-प्रेरणा विनिमय प्रक्रियेदरम्यान, एक माहिती नेटवर्क तयार केले जाते, ज्यामध्ये न्यूरॉन्स या बदलांमध्ये मूलभूत घटक असतात. Synapse! ज्याप्रकारे एक्सचेंजची अंमलबजावणी करण्यासाठी दोन रचना संपर्कात आल्या, ती प्रक्रिया लोकप्रिय झाली आहे आणि या घटकाच्या स्वरूपाचे घटक म्हणजेच न्यूरो ट्रान्समिटर्स महत्त्वपूर्ण स्थान व्यापतात, कारण धन्यवाद ते हमी देते की न्यूरॉन्समधील कनेक्शन आहे.

न्यूरोनल एक्सचेंज आणि ग्लूटामेट्स

आम्हाला संदर्भात ठेवत असताना, अनवधानाने आपण आपल्या बोटावर पाऊल ठेवले किंवा एखाद्या गरम पृष्ठभागाला स्पर्श केला होता हे आठवते काय? आपली प्रतिक्रिया तत्काळ होती, आपण आपली सचोटी टिकविण्यासाठी आपला हात किंवा आपल्या शरीराचे क्षेत्र प्रभावित केले. नक्कीच, आपण "मी विचार न करता हे केले" असे आश्वासन दिले, तथापि हे पूर्णपणे सत्य नाही. म्हणून आपल्या प्रतिसामागील एक जटिल तंत्रिका प्रक्रिया होती, ज्यामुळे आपल्या मेंदूला प्रतिसाद अभियांत्रिकी करण्याची परवानगी मिळाली.

मज्जासंस्थेचा मुख्य अक्ष मेंदू आहे, सर्व विचारांचे स्पष्टीकरण दिले गेले आहे, समज आणि प्रतिक्रिया डिझाइन केल्या आहेत, तथापि, हे मेंदूच्या संरचनेच्या क्षमतेमध्ये नाही, सिग्नल घेण्यासारखे आहे; म्हणूनच या प्रणालीशी संबंधित सेल्युलर स्ट्रक्चर्स आहेत, ज्याला न्यूरॉन्स म्हणतात, जी माहिती संकलित केली जाते तेथून, मध्यवर्ती तंत्रिका तंत्राच्या संरचनांकडे, ज्या प्राप्त झालेल्या त्यानुसार प्रतिसाद डिझाइन करण्यास जबाबदार असतात, त्या माहितीचे प्रसारण करण्यास जबाबदार असतात. प्रेरणा.

न्यूरॉन्सची एक वैशिष्ट्यपूर्ण रचना असते, जो न्यूक्लियसद्वारे बनविली जाते.सोमना", ते" न्यूरोन बॉडी "नावाचे एक प्रकारचे वाढवलेला सिलिंडर देखील सादर करतात, जे मज्जातंतूच्या शेवटला मध्यवर्ती भागांशी जोडतात. ग्लूटामेट संश्लेषण या सेलमध्ये होते. पेशी हे अमीनो acidसिड तयार करते, कारण त्याला इतर न्यूरॉन्स (सिनॅप्स) शी संपर्क स्थापित करण्यास सक्षम असणे आवश्यक आहे, आणि हे घटक यामुळे शक्य आहे, त्याच्या उत्तेजक आणि न्यूरोट्रांसमीटर फंक्शन्सद्वारे, सुप्रसिद्ध रिफ्लेक्स कंसचा विकास, हे उत्तेजक-प्रतिसाद सर्किटपेक्षा अधिक काही नाही.

घटक स्वभाव

हे एक अनावश्यक अमीनो acidसिड आहे, जे "प्रेसिनॅप्टिक" नर्वस सेल चयापचय मध्ये एकत्रित केले जाते, सर्व काही ग्लूटामाइनपासून सुरू होते, जे शरीरात, विशेषत: स्नायूंमध्ये मुबलक अमाईन असते. या प्रतिक्रियेमध्ये, एक दरम्यानचे उत्पादन पाळले जाते, ज्यास ग्लूटामिनेज म्हटले जाते आणि शेवटी न्यूरॉन ग्लूटामेट तयार करते, उत्तेजना आणि प्रतिक्रियांच्या प्रसार प्रक्रियेमध्ये आवश्यक अमीनो acidसिड. हा घटक पोस्ट रिसेप्टिक न्यूरॉनद्वारे, विशिष्ट रिसेप्टर्सद्वारे आणि त्याच्याशी संबंधित आहे.

ग्लिअल सेलमध्ये प्रक्रिया: वर वर्णन केलेल्या प्रक्रियेमध्ये त्याची सुरूवात दिसणार्‍या चक्राचा शेवटचा बिंदू म्हणून, दुसरी प्रतिक्रिया उद्भवते जी सायकल बंद करते, जे चालते, मध्यवर्ती वाहिनी असलेल्या ग्लॉयल सेलमध्ये या न्यूरोट्रांसमीटर एमिनो acidसिडच्या प्रसाराबद्दल धन्यवाद. रीढ़ की हड्डीची, आणि या रचनेत उलट प्रतिक्रिया उद्भवते आणि ग्लूटामाइन प्राप्त होते, जी नवीन प्रक्रिया सुरू करण्यासाठी प्रेसिनॅप्टिक न्यूरॉन्सद्वारे पुन्हा घेतली जाते.

वर्णन केलेली एक सतत प्रक्रिया आहे, जी सेकंदाच्या हजारो दिवसात घडते, कारण प्रतिक्षेप कमानाचा विकास ही एक सतत प्रक्रिया असते आणि माणसामध्ये कल्याण टिकवून ठेवण्यासाठी महत्त्वपूर्ण महत्त्व असते.

शरीरातील कार्ये

ग्लूटामेट मज्जासंस्थेच्या पातळीवर न्यूरोनल प्रक्रियेत सहभागासाठी ओळखले जाते, तथापि, हे इतर घटकांचे संश्लेषण देखील निर्धारित करते:

• प्रथिने तयार होणे: विविध चयापचय मार्गांमधील सहभागाद्वारे, ते संयुगे तयार करण्यासाठी पूर्ववर्ती म्हणून काम करते, विशेषत: प्रथिने निसर्ग.
• न्यूरोट्रांसमीटर: हे त्याची सर्वात संबंधित भूमिका बनवते, कारण त्यात न्यूरॉन्समधील संप्रेषण प्रक्रियेत प्राथमिक सहभाग असतो, जिथे ते उत्तेजन आणि आवेगांच्या संप्रेषणास प्रोत्साहित करणार्‍या संरचनांना उत्तेजित करते आणि उत्तेजित करते.

न्यूरॉन्स त्यांच्या चयापचयातून संश्लेषित ग्लूटामेट सोडतात आणि हे एक केमिकल मेसेंजर म्हणून कार्य करते, विशिष्ट रचनांनी प्रोटीन रिसेप्टर्सद्वारे पकडले जाते.

• संबंधित प्रोटीन रिसेप्टर्स: एन-मिथाइल-डी-एस्पार्टेट, एएमपीए, कैनाटे, ग्लूटामेटला ग्रहण करणारे इतर तथाकथित चयापचय आहेत. जरी हे शक्य आहे की न्यूरॉन्स दरम्यान माहितीची देवाणघेवाण प्रक्रिया एखाद्याच्या अक्षराच्या कनेक्शनद्वारे होते, दुसर्‍याच्या डेंडरिट्स (या पेशीच्या संरचनेसह) सहसा उत्तेजक प्रकृतिच्या पदार्थांची क्रिया आवश्यक असते.

मोनोसोडियम ग्लूटामेट

बहुतेक लोक वापरल्या गेलेल्या संकल्पनेत, जेव्हा आपण "ग्लूटामेट" बद्दल बोलतो, तेव्हा तो मीठाचा संदर्भ देतो ज्यात अकार्बनिक कंपाऊंड सोडियम असलेल्या एमिनो acidसिड रेणूच्या प्रतिक्रियामुळे उद्भवते.

हा घटक एसई उमामी किंवा अजिनोमोटोच्या नावाने वाढविण्यात आले आहे, आणि अन्न उद्योगात अनेक अनुप्रयोग साध्य करते:

आशियाई खाद्य: जगातील पाचव्या चव म्हणून उमामीचा समावेश, एकाधिक पाककृती तयार करण्यास परवानगी देतो आणि नैसर्गिकरित्या या शेवाळ (230 ते 3380 मिलीग्राम पर्यंत) आणि सोया सॉस (450 ते 700 मिलीग्राम) सारख्या गॅस्ट्रोनोमिक संस्कृतीच्या मूलभूत घटकांमध्ये उपस्थित आहे. .

उमामी, एफहे "अत्यंत चवदार" चव म्हणून वर्णन केले गेले होते, जे टाळ्यावर आनंददायक संवेदना उत्पन्न करते. तो टोकियो विद्यापीठात काम करणारे वैज्ञानिक किकुने इकेदा हे वैज्ञानिक होते. कोंबू सीवेड मटनाचा रस्सामुळे तयार होणारी खळबळ मोनोसोडियम मीठाने निर्माण केली होती. अन्नामध्ये अजिनोमोटोचा वापर केल्याने एक खळबळ उद्भवते ज्याचे शब्दांत वर्णन केले जाऊ शकत नाही आणि बर्‍याच प्रकरणांमध्ये ते व्यसनाधीन होते, ज्यामुळे आपल्याला जास्त प्रमाणात जावे लागते.

प्रक्रिया न केलेले पदार्थ: मोनोसोडियम मीठ खाद्यपदार्थांमध्ये नैसर्गिकरित्या आढळते, याचा अर्थ असा होत नाही की तो त्याच्या तयारीमध्ये प्राथमिक घटक बनतो, त्यापैकी काहींना खाली त्यांची संबंधित संबंधित मोनोसोडियम मीठाची नावे देण्यात आली आहेत:

• टोमॅटो (140-250 मिग्रॅ)
• बटाटे (30-180 मिग्रॅ)
• हॅम (340 मिग्रॅ)
• ग्रीन टी (200- 650 मिग्रॅ)
• चीज: परमेसन (1150 मिग्रॅ), चेडर (180 मिलीग्राम), रोक्फोर्ट (1200 मिग्रॅ).

गोळ्या: काही काळासाठी, या घटकासह 500 मिलीग्राम टॅब्लेट सादरीकरण विनामूल्य बाजारात लोकप्रिय होते. त्यांची व्याख्या "ब्रेन फूड" म्हणून केली गेली आणि विक्री संवादामध्ये मेंदूच्या प्रक्रियेस सक्रिय आणि उत्तेजित करण्यास सक्षम असे उत्पादन दिले गेले. हे पूर्णपणे चुकीचे नसले तरी ग्लूटामेटचे सेवन सावधगिरीने केले पाहिजे हे लक्षात घेणे आवश्यक आहे. मज्जासंस्थेचा समतोल बदलणे धोकादायक आहे, ज्याचा परिणाम सिंड्रोम होतो, ज्याला लोकप्रिय म्हणून ओळखले जाते "चिनी रेस्टॉरंट मधून."

चीनी रेस्टॉरंट्स सिंड्रोम: काही वैज्ञानिकांनी असे पुष्टी केली की गॅस्ट्रोनॉमिक स्तरावर सर्वात वाईट अविष्काराचा विकास हा मोनोसोडियम मीठ आहे, ज्याचा सेवन मज्जासंस्थेच्या पातळीवर प्रक्रिया अस्थिर करते, जिथे अमीनो acidसिड न्युरोनल स्तरावर नैसर्गिकरित्या एकत्रित केले जाते; या कारणास्तव, या कंपाऊंडसह अन्नाचे सेवन केल्याने न्यूरोट्रांसमीटरच्या पातळीत वाढ होते, ज्यामध्ये स्वतःच वैशिष्ट्ये आहेत ज्या सायनॅप्स प्रक्रियांना उत्तेजित करतात. ओव्हरस्टिमुलेशन एक त्रासदायक घटक आहे कारण ज्याचा अनुभव घेणा person्या व्यक्तीमध्ये ती थकवणारी स्थिती निर्माण करते, जी तीव्र परिस्थितीत न्यूरॉन्सचा मृत्यूदेखील कारणीभूत ठरू शकते. अजिनोमोटो घेण्याचे दुष्परिणाम खालीलप्रमाणे सर्वात सामान्य लक्षणांमध्ये सूचीबद्ध केले जाऊ शकतात:

• चक्कर येणे
• मळमळ
• छाती दुखणे.
• दमा
• जप्ती (संवेदनशील रूग्णांच्या बाबतीत किंवा न्यूरोलॉजिकल प्रिडिसीजच्या बाबतीत).