Salt är ett naturligt element som är en del av vårt liv, för vissa verkar det vara en obetydlig produkt, men eftersom det såg ut som det hade stor relevans, användes det till och med som betalning för arbete, därav ordet "lön".
Salt är en sten. Det är den äldsta kryddan som används av människor och dess betydelse i livet har markerat utvecklingen i dess olika stadier och nått stora ekonomiska, politiska och kulinariska återverkningar genom de olika civilisationer som har polerat vår kultur och våra livsstilar. Det är en generaliserad produkt inom all gastronomi och världsindustrin, antingen som kryddor, väsentligt konserveringsmedel för livsmedel eller andra livsmedel.
Saltens historia och hur det hamnade i en fantastisk bransch
Användningen av denna produkt börjar i den kinesiska kejsarens Huangdis tid och går tillbaka till 2670 e.Kr. En av de första saltlägenheterna som verifierats för användning som livsmedel är i norra delen av provinsen på en plats full av berg och salta sjöar under först Vid tiderna av imperiet insisterade patricierna på att varje man hade rätt till en del vanligt salt, vilket gav denna produkt grundläggande betydelse.
Medveten om saltets betydelse både de feodala herrarna och senare monarkerna, debiteras skatter för användning och exploatering av salt bli en av de viktigaste inkomsterna i kungakassan.
Under XNUMX-talet genererades en serie viktiga omvandlingar i den spanska saltindustrin. Med generaliseringen av industriella framsteg, införlivandet av ny teknik och nya förfaranden för att erhålla salt det moderniserades inom sektorn.
¿Hur erhålls det?
Salinera är en plats där de låter saltvatten avdunsta, lämnar bara saltet, för att kunna torka det och samla det till salu. De kännetecknas av saltlösningstyper, de kustnära, som ligger vid kusten för att använda havsvatten och de i inlandet där saltvattenfjädrar används på grund av att vattnet passerar genom underjordiska saltavlagringar.
Männen som grundade dessa saltindustrier har ansvaret för att producera saltet som används för att krydda mat när man lagar mat och för att bevara det för att undvik svampar och bakterier Dessutom används den för olika industriella kemiska processer såsom tillverkning av glas, tvål, plast, papper, kosmetika och läkemedel.
Nuvarande betydelse
Idag är salt en vanlig ingrediens i maten. Den dagliga mängden av dess intag kontrolleras och övervakas i den hypertensiva populationen och i vissa delar av världen serveras jod för att förhindra uppkomsten av hypothyroid goiter.
Salt påverkar smakkänslan eftersom människokroppen har specialiserade sensorer på tungan som specifikt kan upptäcka matens salta smak.
I vissa kulturer tenderar individer att konsumera mer salt än vad kroppen kräver, vanligtvis nästan dubbelt så mycket som det rekommenderade saltet konsumeras, det är mycket mer än en krydda som förstärker matens smak. Först och främst är det ett viktigt mineral i livet eftersom vår kropp behöver det för att fungera korrekt, det bidrar:
- Kroppen är väl hydratiserad
- Hjälper till att kontrollera mängden vatten i kroppen
- Hjälper till att reglera kroppsvätskor
- Det är viktigt för nervsystemet att överföra impulser till hjärnan
- Hjälper till att slappna av musklerna
Faror vid konsumtion
Överskott av salt kan vara hälsofarligt, njurarna kan inte eliminera det eftersom det ackumuleras i blodet, blodvolymen ökar och hjärtat tvingas arbeta mer så att det kan cirkulera. Vad kan utlösa högt blodtryck hjärt-kärlsjukdomarhjärtinfarkt eller stroke.
Natriumbrist orsakar att patienten har symtom på apati, svaghet, svimning, anorexi, lågt blodtryck, cirkulationskollaps, chock och slutligen död.
Miljöpåverkan
Miljölagstiftningen idag är mer krävande när man startar ett företag av något slag, därför har många ifrågasatt miljöpåverkan orsakad av saltverk på deras territorium.
En salinera kan ge många arbetsförmåner för en befolkning, men det skadar oss också genom att beröva andra arter. Orsakar allvarliga miljöproblem genom att ändra de kemiska egenskaperna hos odlade jordar.
Avdunstningsprocess
Denna avdunstningsprocess är mer intensiv i tropikerna och mindre i polarzonerna. Ytvattnet är saltare eftersom avdunstning gör att saltkoncentrationen ökar. Saltinnehållet i många sjöar, floder eller vattendrag är så litet att dessa vatten kallas sötvatten.
Varför är salt salt?
En fråga som alla ställer, även den minsta, är relaterad till hur salt havsvatten är, denna smak beror på att den innehåller natriumklorid. Andelen som finns i haven är 10,9%, 35 gram för varje liter.
I världen är den högsta saltförbrukningen för den kemiska industrin, särskilt på grund av användningen av dess två komponenter, klor och natrium. En viktig konsumtion av salt är avsedd för avisning av vägar, främst på norra halvklotet, vilket sammanfaller med majoriteten av utvecklade länder.
På senare tid har också avkalkning vatten har nått en stor relevans, till och med, ett lands utvecklingsindex, därför uppstår vikten av denna industri att vissa felaktigt tror att det bara är kopplat till konsumtion, även salt används för mycket mer, enligt American Salt Institute , det finns mer än 14.000 XNUMX användningsområden.
Salinera Española: Mer än ett sekel som utnyttjar salt
Ett av de mest erkända företagen är de spanska saltgruvorna, grundade 1878, sedan dess har de utnyttjat olika saltgruvor på det nationella territoriet. För närvarande består företagets produktiva arv av Salinas de Ibiza och Salinas de San Pedro del Pinatar (Murcia).
Under de första decennierna av XNUMX-talet och på grund av saltets betydelse i fiskeindustrin (saltning av torsk, konservfartyg och saltning i allmänhet) hade företaget filialer utomlands. Newfoundland (Kanada) och Calcutta (Indien) var några av de mest relevanta inställningarna för denna tid.
Trots att de fortsätter att spela en viktig roll i Fiskerinäring, utseendet på frysfartyg och det elektriska kylskåpet var faktorer som orsakade en minskning av saltkonsumtionen i denna sektor, som bestämde att företaget omstrukturerade sin kommersiella politik och kom in på de nya framväxande marknaderna som textil, kemikalier, läkemedel, livsmedelssektorn, vattenrening etc.
Med detta öppnades nya marknader i Norge, Färöön (Danmark), Island eller Storbritannien, som de senaste åren är destinationsländerna för vår export.
När det gäller den nationella marknaden konsoliderades dess närvaro i de viktigaste sektorerna i den expansiva spanska industrin. Tack vare de starka investeringarna i Salinas de San Pedro del Pinatar blev de en av de mest moderna och avancerade fabrikerna på den nationella scenen när det gäller mat och salt.
Ett företag expanderade över hela världen
Om det finns en produkt som är av universell användning, det vill säga salt, uppskattas dess reserver som outtömliga eftersom dess största naturliga reservoar är vattnet i haven och haven. En av de omständigheter som gör salt unikt är dess process att bli helt ekologisk, eftersom det i sin industriella produktion är naturliga energikällor som t.ex. solvärme och luftens kinetik.
I förhållande till de siffror som bestämmer produktionen av salt, visar det en regelbunden utveckling under det senaste året. För närvarande i Spanien produktion av salt täcker behoven för inhemsk konsumtion och på samma sätt tillåter det oss att upprätthålla en stark internationell position som exportland.
Ett annat av de mest produktiva företagen i detta område i världen är Mexiko, ett land med saltgruvor i Baja California Sur. Saltproduktion inom Mexiko är huvudsakligen koncentrerad till två regioner: Guerrero Negro, Baja California Sur och Mérida, Yucatán. Den första utmärker sig för att inta positionen som den största saltgruvan i världen och för dess enorma saltmästare.
När det gäller export transporteras salt från Mexiko till de viktigaste konsumtionscentren i Stillahavsområdet, såsom Japan, Korea, USA, Kanada, Taiwan och Nya Zeeland. Mexiko rankas 7: e i saltlösning över hela världen och 1: a i Latinamerika, och producerar cirka 8 500,000 XNUMX ton salt per år.