Намак унсури табииест, ки як қисми ҳаёти мост, барои баъзеҳо чунин менамояд, ки маҳсулоти муҳим нест, аммо азбаски намуди зоҳирии он аҳамияти калон дошт, онро ҳатто ҳамчун музди меҳнат истифода мекарданд, аз ин рӯ калимаи "музди меҳнат".
Намак санг аст. Ин қадимтарин хӯришест, ки инсонҳо истифода мекарданд ва аҳамияти он дар ҳаёт дар марҳилаҳои гуногуни худ рушд карда, ба оқибатҳои бузурги иқтисодӣ, сиёсӣ ва кулинарӣ дар тамаддунҳои мухталифе, ки фарҳанг ва тарзи ҳаёти моро сайқал медиҳанд, таъсир расонд. Ин маҳсулоти умумӣ дар ҳама гастрономия ва саноати ҷаҳонӣ аст, ё ҳамчун хӯришҳо, консервант муҳим барои истифодаи хӯрокворӣ ё ғайрихӯрокворӣ.
Индекси
Таърихи намак ва чӣ гуна он ба як саноати бузург табдил ёфт
Истифодаи ин маҳсулот аз замони императори Чин Хуандӣ оғоз ёфта, ба соли 2670 ADC рост меояд. Яке аз аввалин ҳуҷраҳои намаки барои истифода дар истеъмоли инсон тасдиқшуда дар шимоли музофот дар ҷои пур аз кӯҳҳо ва кӯлҳои шӯр дар давраи Аввалан дар замонҳои империя патриисиён таъкид мекарданд, ки ҳар як мард ба як қисмати намаки хӯрданӣ ҳақ дорад ва ба ин маҳсулот аҳамияти аввалиндараҷа медиҳад.
Дарк кардани аҳамияти намак ҳам феодалҳо ва ҳам баъдтар монархҳо, барои истифода ва истифодаи намак андоз ситонидааст ба яке аз даромади муҳимтарини хазинаи шоҳон табдил ёфтааст.
Дар тӯли асри XNUMX, дар соҳаи намаки Испания як қатор дигаргуниҳои муҳим ба амал омаданд. Бо умумигардонии пешрафтҳои саноат, ворид кардани технологияҳои нав ва расмиёти нави ба даст овардани намак он дар бахш муосир карда шуд.
¿Он чӣ гуна ба даст оварда шудааст?
Салинера ҷоест, ки онҳо ба бухор шудани оби шӯр иҷозат медиҳанд, танҳо намакро боқӣ мегузоранд, то ки онро хушк кунанд ва барои фурӯш ҷамъ оваранд. Онҳоро бо намудҳои шӯр, соҳилҳо, ки дар соҳилҳо барои истифодаи оби баҳр ҷойгиранд, ва дар дохили он фарқ мекунанд, ки дар онҳо чашмаҳои оби шӯр аз ҳисоби обҳое, ки аз конҳои зеризаминии намак мегузаранд, истифода мешаванд.
Мардоне, ки ин соҳаҳои намакро таъсис додаанд, масъули истеҳсоли намаке мебошанд, ки ҳангоми пухтупаз хӯрокро истифода мебаранд ва онро ҳифз мекунанд, то ки аз занбӯруғу бактерияҳо канорагирӣ кунед Ғайр аз он, он барои равандҳои гуногуни саноатии кимиё, аз қабили истеҳсоли айнак, собун, пластмасса, коғаз, косметика ва доруҳо истифода мешавад.
Аҳамияти кунунӣ
Имрӯз намак яке аз ҷузъҳои маъмули ғизо мебошад. Миқдори шабонарӯзии истеъмоли он дар аҳолии гипертония назорат ва назорат карда мешавад ва дар баъзе қисматҳои ҷаҳон йод барои пешгирии пайдоиши ғотери гипотиреӣ хизмат карда мешавад.
Намак ба ҳисси завқ таъсир мерасонад, зеро дар бадани инсон сенсорҳои махсус дар забон мавҷуданд, ки қобилияти махсус муайян кардани таъми намаки хӯрокро доранд.
Дар баъзе фарҳангҳо, афрод майл доранд, ки намакро аз талаботҳои бадан бештар истеъмол кунанд, одатан намаки тавсияшуда тақрибан ду маротиба зиёдтар истеъмол мешавад, ин аз як хӯришест, ки маззаи хӯрокро беҳтар мекунад. Пеш аз ҳама, ин минерали муҳим дар ҳаёт аст, зеро бадани мо ба он барои дуруст кор кардан ниёз дорад, он мусоидат мекунад:
- Ҷисм хуб об гирифтааст
- Ба идоракунии миқдори об дар бадан кӯмак мерасонад
- Ба танзими моеъҳои бадан кӯмак мерасонад
- Барои системаи асаб интиқоли импулсҳо ба майна муҳим аст
- Ба истироҳати мушакҳо кӯмак мерасонад
Хатари истеъмол
Намаки барзиёд метавонад барои саломатӣ хатарнок бошад, гурдаҳо онро бартараф карда наметавонанд, зеро он дар хун ҷамъ мешавад, ҳаҷми хун меафзояд ва дил маҷбур аст, ки бештар кор кунад, то он гардиш кунад. Чӣ метавонад фишори баланди хунро ба вуҷуд орад ихтилоли дилу рагҳо, сактаи дил ё сакта.
Норасоии натрий боиси он мегардад, ки бемор нишонаҳои апатия, заифӣ, беҳушшавӣ, анорексия, фишори хун, фурӯпошии гардиш, шок ва дар ниҳоят маргро пайдо кунад.
Таъсири экологӣ
Имрӯз қонунгузории муҳити зист ҳангоми таъсиси ҳама гуна ширкат серталабтар аст, аз ин рӯ, бисёриҳо таъсири экологии дар минтақаҳои худ коркарди намакро зери шубҳа гузоштанд.
Salinera метавонад бисёриҳоро биёрад имтиёзҳои меҳнатӣ барои аҳолӣ, балки он инчунин бо роҳи маҳрум кардани намудҳои дигар ба мо зарар мерасонад, ки бо тағир додани хосиятҳои химиявии хокҳои кишт мушкилоти ҷиддии экологӣ ба вуҷуд меоранд.
Раванди бухоршавӣ
Ин раванди бухоршавӣ дар тропикӣ шадидтар ва дар минтақаҳои қутбӣ камтар аст. Обҳои рӯизаминӣ шӯр мебошанд, зеро бухоршавӣ боиси афзоиши консентратсияи намак мегардад. Миқдори намакини бисёр кӯлҳо, дарёҳо ё ҷӯйҳо ба андозае ночиз аст, ки ин обҳоро оби тоза меноманд.
Чаро намак шӯр аст?
Саволе, ки ҳама мепурсанд, ҳатто хурдтаринаш, ба он шӯр аст, ки оби баҳр шӯр аст, ин мазза аз он иборат аст, ки хлориди натрий дорад. Фоизе, ки дар уқёнусҳо мавҷуд аст 10,9%, барои ҳар литр 35 грамм.
Дар ҷаҳон истеъмоли аз ҳама зиёди намак барои саноати химия, хусусан аз ҳисоби истифодаи ду ҷузъи он, хлор ва натрий мебошад. Истеъмоли муҳими намак ба яхбандии роҳҳо, асосан дар нимкураи шимолӣ, ки бо аксарияти кишварҳои пешрафта рост меояд, пешбинӣ шудааст.
Инчунин, дар вақтҳои охир, кобидан об ҳатто ба индекси рушди кишвар аҳамияти калон пайдо кард, аз ин рӯ аҳамияти ин соҳа ба миён меояд, ки баъзеҳо хато мекунанд, ки он танҳо бо истеъмоли инсон алоқаманд аст, ҳатто намак барои чизҳои бештар истифода мешавад, мегӯяд Институти намаки Амрико, зиёда аз 14.000 истифода вуҷуд дорад.
Salinera Española: Зиёда аз як аср аз истифодаи намак
Яке аз маъруфтарин ширкатҳо Кони Намаки Испания мебошад, ки соли 1878 таъсис ёфтааст, аз он вақт инҷониб конҳои гуногуни намакро дар қаламрави миллӣ истифода мебурданд. Дар айни замон мероси истеҳсолии ширкат аз Салинас де Ибица ва Салинас де Сан Педро дел Пинатар (Мурсия) иборат аст.
Дар даҳсолаҳои аввали асри XNUMX ва аз сабаби аҳамияти намак дар соҳаи моҳидорӣ (намакобкунӣ, зарфҳои консервабарорӣ ва умуман намак), ширкат дар хориҷа филиалҳо дошт. Ньюфаундленд (Канада) ва Калкутта (Ҳиндустон) яке аз танзимоти мувофиқтарини ин замон буданд.
Бо вуҷуди он, ки нақши муҳимро дар Саноати моҳидорӣ, пайдоиши зарфҳои яхдон ва яхдони барқӣ омилҳое буданд, ки боиси коҳиш ёфтани истеъмоли намак дар ин бахш гардиданд ва муайян карданд, ки ширкат сиёсати тиҷоратии худро таҷдид намуда, ба бозорҳои нави рушдёбанда, аз қабили нассоҷӣ, кимиёвӣ, дорусозӣ, бахши хӯрокворӣ, коркарди об ва ғ.
Бо ин, дар Норвегия, Ҷазираи Фарер (Дания), Исландия ва ё Британияи Кабир бозорҳои нав кушода шуданд, ки солҳои охир кишварҳои содиркунандаи мо мебошанд.
Вобаста ба бозори миллӣ, ҳузури он дар соҳаҳои муҳимтарини саноати васеи Испания муттаҳид карда шуд. Ба шарофати сармоягузории вазнин ба Салинас де Сан Педро дел Пинатар, онҳо ба яке аз корхонаҳои муосиртарин ва пешрафтаи саҳнаи миллӣ аз ҷиҳати ғизо ва истифодаи хонагии намак табдил ёфтанд.
Як ширкат дар тамоми ҷаҳон васеъ шуд
Агар ягон маҳсулоте бошад, ки истифодаи ҳамаҷониба дошта бошад, яъне намак, захираи он бепоён ҳисобида мешавад, зеро бузургтарин обанбори табиии он оби баҳрҳо ва уқёнусҳо мебошад. Яке аз ҳолатҳое, ки намакро беназир месозад, раванди ба даст овардани он комилан экологист, зеро дар истеҳсолоти саноатии он манбаъҳои табиии энергия ба монанди гармии офтоб ва кинетикаи ҳаво.
Дар робита ба рақамҳое, ки истеҳсоли намакро муайян мекунанд, он эволютсияи мунтазамро дар соли охир нишон медиҳад. Дар айни замон, дар Испания истеҳсоли намак талаботи истеъмоли дохилиро фаро мегирад ва ба ин монанд, ба мо имкон медиҳад, ки ҳамчун як кишвари содиркунанда мавқеи устувори байналмилалиро нигоҳ дорем.
Яке аз ширкатҳои сермаҳсул дар ин соҳа дар ҷаҳон Мексика, кишварест, ки дорои конҳои намак дар Байя Калифорнияи Сур мебошад. Истеҳсоли намак дар дохили Мексика асосан дар ду минтақа мутамарказ шудааст: Герреро Негро, Байя Калифорния Сур ва Мериди Юкатан. Аввалин он барои ишғол кардани мавқеи бузургтарин кони намак дар ҷаҳон ва намакинҳои азими он фарқ мекунад.
Дар мавриди содирот, намак аз Мексика ба марказҳои асосии истеъмол дар ҳавзаи Уқёнуси Ором, ба монанди Ҷопон, Корея, ИМА, Канада, Тайван ва Зеландияи Нав интиқол дода мешавад. Мексика аз рӯи истеҳсоли шӯр дар саросари ҷаҳон дар ҷои 7-ум ва дар Амрикои Лотин мақоми 1-умро дорад, ки дар як сол тақрибан 8 тонна намак истеҳсол мекунад.
Аваллин эзоҳро диҳед